「交流赛评委室内」
八名专业评委刚品尝完长妻五的料理，此刻正在清口。
此次，长妻五做的料理是「可乐饼变奏曲」。
可乐饼（口ケ）最早源自高卢国（原名：croquette），其在高卢的原意是「炸肉饼」。
因为读音开头是「阔乐」，所以引入日出之岛後被当地人称为「可乐饼」。
别看现在可乐饼是日出之岛极其家常的小吃，但在当年，这道菜在法国初登场时却是一道高级西餐料理。
与「夏侯惇」组成「一眼望不到头」组合的网络名人「路易十六」...的世祖父「路易十四」的御厨某日创造了一份新的菜谱。
将松露，牛羊内脏，奶油，起司精心捣碎，然後捏制成饼，裹上面包碎屑放入油内炸制金黄，就成为了最原始的「croquette」。
「croquette」後随着法餐的兴盛流传到了世界各地，现在很多地方都有这道料理的变种。
其中，「日出之岛」「西般牙」「高卢」这三个地方的版本最出名。
与「西般牙」混入「法式白酱」不同，「日出之岛」对这道料理的改良是阶梯制的。
最开始，这道料理作为高端法餐引入时，只有常出入高级餐厅的贵族才能享用。
後在百年前，由本土厨师改良，变为家常料理，那个年代留下来的《可乐饼之歌》到现在都还能搜索到。
当然，那时的可乐饼就已经变成「土豆泥」+「奶酪」+「洋葱」+「鸡蛋」混合了。
和歌词里面唱的一样..
「鼹鼠可乐饼，内馅湿润润，外层香脆脆，好好吃~」
可讽刺的是，不到15年，流落街头的「可乐饼」被当时银座（也就是商业中心区）料理优化後再次推出。
後经过多次变革，到了现在已经成为了「牛肉末」+「土豆泥」+「洋葱」的固定搭配了。
当然，长妻五就算再轻视夏鸣，也不可能把街头小吃原封不动的搬到交流赛的现场。
他制作的这个版本，更趋近於「日出之岛米奇林二星主厨」「高田主厨」的版本。
在原有的土豆泥基础上，加入了日出之岛当地常用的「浓白酱」，并且还用柠檬醋进行了提鲜。
虽然没有面包糠，但他将大米炒制後，在其中加入盐和黑胡椒，以此作为替代。
并且，他并没有将「可乐饼」独立呈现，而是缩小了可乐
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