互相影响的。」
听到这话後,两人的情绪也是慢慢平复下来,半响,白素素微微一笑。
「好啊,那按照杜明月你说的,我们在区分灶台区域的情况下,需要先区分工序职责。」
「按照酒店後厨标准,「统筹预制(後厨主管)」→「切配(墩工)」→「烹制(掌勺)」→
「摆盘(打荷)」,在不考虑传菜,且双灶的情况下,五人的位置该如何分呢?」
此言一出,杜明月眉头微微一皱。
她侧头望了其他人一眼,心里隐隐升起某种不安。
「二号队的配置好像有问题...」
「一号队是一名「华8级」,两名「华7级」,一名「华6级」,一名「华5级」。」
「但二号队是一名「华8级」,四名「华7级」。」
「在这种情况下,一队拥有先天阶梯,如果涉及到职位分配,他们的矛盾会比我们的小很多。」
就在他思索时,一旁的薛平安开口了。
「其实也很简单,既然白姐与尤哥,互相会影响灶台,不如就只留下一个人上灶,另外一个人去其他位置吧。」
尤仗文看了眼薛平安,然後笑了。
「可以啊,我可以去其他地方,但你告诉我,谁来打荷。」
「你吗?还是杜明月,或者丁世宁呢?」
薛平安脸色微微一凝,他确实想上灶,但问题是,现在的情况,他也没法找出一个打荷的人。
看到他的脸色,尤仗文也是笑了。
「所以啊,完备後厨流程的关键,是杂事需要有人来做,无论是获取食材,分辨香料都需要有专人负责。」
「那你现在告诉我,谁来做这个事!」
就在两人对话之际,丁世宁终於出来打了圆场。
「要不这样把,挪移灶台涉及到了分工,而分工是为了更好呈现料理。」
「与其这样,不如我们先看看料理到底是什麽类似,我们再做决断吧!」
听到这话,二号队其他人也是点了点头。
时间确实有些紧迫,为了一个灶台摆放位置争的不可开交,确实会影响後面的进程。
见大家暂时安静下来,丁世宁也是缓缓松了口气,然後众人将文件袋打开。
首页就是目录,目录之上七道料理名称自上而下分别是..
「脆鳞虾仁」
「低温慢煮鲍汁牛菲力」
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