完毕后，盖上锅盖，锅内用中小火加热，此时锅底的糖和茶叶会逐渐融化、冒烟.
使用这个烟熏制鸡架15分钟左右，可让鸡架从内而外透出浓烈的烟熏气息，最后稍微焖个几分钟，加强一下其风味，便可打开取出。
这样做的熏鸡架，颜色红润（这是预处理时，加入少量红曲导致的），香味四溢，就算不加作料，只直接吃，都十分美味。
这契合了主题所希望呈现的。
「平凡中的不平凡」
看着自己锅里还在预处理的鸡架，蒋传宏取出很多味中药。
“鸡架本身平凡，但经过了熏烤，却附带上了其他食材的香味。”
“这就如同人一样，其实大多数人，生来就是平凡的。”
“人啊，年少时就是会意气风发，觉得世界无二，内里看去大抵却是一副鸡架，并无太多血肉。”
“经历的多了，渐渐接受自己的平凡，然后等到一刻的顿悟，忽然发觉，其实平凡没什么不好。”
“或许生来平凡，但只要能汲取其他的养料，最终依然能凭借不断的提升，将自己推到另外一个层次。”
蒋传宏清楚，在场的老厨师中，制作「熏鸡架」的不少。
但他一点也不怕，因为相比其他人，他对熏香有着更深层次的理解.
“陈皮，山楂，豆蔻，甘草，丁香，黄芪，香叶，当归”
他配置的熏香料极为复杂，很多材料剂量低的甚至能忽略不计。
但最终呈现的效果却极为惊人，在锡箔纸加热的一瞬间，即使离得有些远，夏鸣也是瞬间察觉到了蒋传宏的打算。
“想要利用熏香价值提高鸡架的身价吗？也算一种解法吧~”
眉头微挑，夏鸣抬手将面前的几个大锅飞快打开一道裂缝，然后快速关上。
只一瞬间，他就通过「闻香识味」判断出了锅内状况。
“情况稳定，剩下的一部分，还得交给时间~”
他说的轻巧，动作也不复杂，但在其他选手眼里却是如临大敌。
好多人看到他伸手揭锅的第一反应，是用纸巾堵上自己的鼻子。
特别是陈晓冬！
别人怎么想他不知道，但夏鸣的「五路杂汤」他可是深有体会的！
上次5个锅，这次6个锅，从数量上来看，这次比上次还吓人。
「五路杂汤」已经香的可怕了，这次不得把比赛场掀了？
可
…。。