厂商前两年疯狂进入这个市场，现在你要多高品质的都有。”
乔若宁明白，虽然是冰刀，但水质与冰冻的方式也会影响融化时间的。
夏鸣这既然是拿来复原古菜谱用的，自然得用最好的
「第二天」
夏鸣拎着「医用深冰冷冻箱」来到了厨协。
隋戊佰根据他提出的需求，先一步邀请了一些厨协的前辈们来到了品鉴室。
相比隋戊佰，谭知风，尹盛江他们，这些前辈明显年迈了许多。
甚至有些看起来比茅先争年纪还大。
据隋戊佰说，他们是「厨协古谱复原处」的人，和之前的茅先争一样。
“古菜谱复原，不像是厨师比赛，更像是一种文化传承。”
“本质上，讲求的是技法与情景的还原，至于料理的口味，并非是第一重点。”
隋戊佰因为负责的是高汤的部分，所以从昨天开始，就要挑选材料准备了。
相比夏鸣，他除了原料繁琐一点以外，其他的倒是都还好。
夏鸣则是先和前辈们打了一下招呼，然后就进了菜品库。
得益于隋戊佰的安排，夏鸣面前汇聚了全国各个地方，不同产地的萝卜，还有一些非常新鲜的冬笋。
至于鹿筋，牛肉，驼峰，都只有寥寥数种。
这很正常，毕竟后三者的使用是要结合当地情况来看的。
站在这一筐又一筐的萝卜前，夏鸣默默闭上了眼睛。
接着，血魂朝着鼻腔涌入，夏鸣开始飞快的根据气味开始分辨周围萝卜的味道与口感。
“不对，这个也不对.”
不同萝卜根据产地不同，水分含量与脆度也不同，想要使用冰刀，萝卜本身的水分就不能太多。
但也不能一点水分都没有，毕竟没有水分，就没法在萝卜网上结成白霜。
菜品室外，隋戊佰看着夏鸣在里面奋力挑选，心下也是略微紧张起来，在他看来，夏鸣这种类似请神的操作，很明显已经超出了常人认知。
“完全不试吃，仅靠嗅觉去分辨吗？这.是不是有点太难了。”
因为隋戊佰舌头比别人敏锐很多，所以他能想象鼻子灵敏的大概状态，但就算如此，想要直接跳过味道，还是太难了些。
可就在隋戊佰还在思考时，夏鸣却是猛的睁开眼，然后从里面拿起了一根体型偏短的萝卜，而后转头又在旁边，拿过了一篮冬笋。
之
…。。