骨还有保留内部肉为前提，尽可能将鱼头翻过来。
两边的汤看起来步骤类似，可能配料有稍许不同。
所以在这种情况下，最终评分的标准，基本就是要看对鱼整体的处理如何了。
回到灶台这边，郑泽谦徒手小心翼翼的在进行操作。
选了「整鱼法」，想要一点都不破坏鱼的外部表皮那只能说是天方夜谭。
最多，就是能尽可能保留去腮以后，周围的部分。
并且还得在抽出鱼头骨的时候，打起十万分的精神。
因为一不小心就会将鱼额头部分的连接处拆断，如果拆断，那也就意味着这道料理直接废了，无法完成翻花。
“呼呼.不知道夏鸣是不是也用的「整鱼法」.”
“得小心一点，临门一脚了，走到这不能因为一个失误功亏一篑.”
就在他心下紧张之时，夏鸣也已经开始动手拆骨。
但与郑泽谦不同，夏鸣此刻是一手持洗净的「血开」刃，一手辅助。
从鱼下巴开的小口处，精巧的从内往外取鱼头骨。
“这花鲢鱼的头骨与魂河鱼的还是大有不同，虽然内里结构位置差不多，但骨头之间的连接位置不准。”
如果是魂河鱼，夏鸣可以有把握在5分钟内解决战斗。
但花鲢鱼头骨还是太细碎了，夏鸣为了保证稳定性，在使用了血开刀辅助的同时，还在拆骨时用血魂不停的从内延伸摸索。
为了在「整鱼法」的情况下，保证整个鱼头的完美完整，他付出了比郑泽谦更大的精力。
直播间的网友们开始看着还觉得没什么，但有些人越往下看，越品出不对味来。
【不对劲啊，两边鱼头在都经过水煮固形后，拆的手法上却出现了不同，郑泽谦甚至拆的比夏鸣更快！】
【难不成这哥们还能爆冷？车翻夏鸣，荣登王座？】
【太天真了，夏鸣什么水平看到现在比赛，你们还没判断标准吗？他现在做的更慢，一定有他的理由。】
【我好像看出点苗头来了，夏鸣他不会是在用，只开了下巴刀的鱼头，做整鱼头去骨吧！】
【这里面有什么说法吗？求科普。】
【夏鸣所有拆的鱼骨只走鱼头内，外面完美无瑕，郑泽谦拆的鱼头内外都可以走，只要保证最后翻过来以后，鱼肉块不散就行。】
直播间的网友都发现了，评委怎么可能没有发现呢。
…。。