【虱目鱼丸】
台区特色美食，具体做法与广深沿海地区的鱼丸并无太大不同。
也就是将鱼的品类换成了「虱目鱼」，这种鱼丸分「包心」与「不包心」，此刻钱有道做的，就是包心鱼丸。
夏鸣在闻到他鱼丸的味道后从板凳上站了起来，在一旁的警戒线外往里查看。
就见邓方晴夹过鱼丸后，看了看，然后对着中心咬了一口。
瞬间，夏鸣就看到有汁水从鱼丸中溅出。
而后就闻到了一股很清新的鱼汤味道。
“这内里的包汤挺鲜的，看鱼丸内部的模样，应该用的也不是猪肉，而是另外一种鱼。”
邓方晴此刻在吃下鱼丸后，神色立马浮现出惊异与喜悦。
这鱼丸非常符合她的口味，清新，微咸，有些小烫，带着一点点辣味，能吃到，但不算太明显。
眨了眨眼，确定里面没有什么异味后，邓方晴将剩下的鱼丸吃掉，然后点了点头。
“不愧是钱家人，确实厉害。”
听到邓方晴的夸赞，钱有道也是非常开心。
“既然如此，就麻烦邓小姐送去给邓老爷子品尝了。”
邓方晴点点头，其实她出这个考题也是无奈之举，如果不这样，那爷爷怕是连喘口气的时间都没有。
而且，能过来的绝大多数是为了【新厨争霸赛】而来，挑选更有潜力的厨师，也能让刀具在比赛上焕发光彩。
此刻，钱有道的鱼丸明显符合了邓方晴的需求，她让人将盘子换掉后，送去给了爷爷品尝。
看着料理被端进院落，一旁的钱有道显得特别自信。
夏鸣根据闻到的气味，思索了一会，也搞明白了钱有道的想法。
他确实比前面的人更聪明一些，用的是「迭加法」。
鱼丸没有问题，汤也没有问题，问题出在包心鱼丸的内馅上。
“内馅里面其实是有辣味的，而且应该偏咸。”
“只是在邓方晴吃的时候，这股辣味被鱼丸中充盈的汤汁给淡化了。”
“他很好的抓住了「试吃」这一个点，因为是试吃，所以必然不会吃太多，于是在浅尝辄止的情况下，这个鱼丸会感觉调味清淡。”
夏鸣想到这用指背揉了揉鼻子。
这其实就和「网红脆皮五花肉」是一个道理，初入口感觉味道很棒，但后面会越吃越油腻，同样，钱有道的鱼丸会越吃口味越重。
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