底味。
在按摩过后，他将鸡放在一边，然后从一旁拿过小碗，开始给鸡调配他独特的酱料。
“生抽，老抽，料酒，蚝油，五香粉...黑胡椒...”
随着他将料汁调好，一旁的灶台上早已准备好的砂锅已经温热。
一匹黑马用手感觉了一下温度，接着将料汁倒入，然后加入少量开水，接着直接将鸡转到了砂锅里。
不盖盖子，一匹黑马用底下的料汁不停的浇灌鸡身，直到它呈现出棕黄色的绝美色泽，接着一秒都没有停顿，他将鸡从砂锅中取出，然后往鸡肚子里塞水果。
约莫塞了七八种，他将整个鸡用厨房纸巾认真的擦拭了一遍，接着上笼蒸。
蒸了约莫6分钟，他将鸡取出，然后快速过冰水，并将鸡内部的水果全部剔除。
做完这一切后，看着面色色泽稍浅的鸡，他微笑着拿出一个毛刷，然后开始给鸡上「脆皮水」。
这是经过了一匹黑马十四年精心配比，才找到的世界上独一无二的秘方。
随着脆皮水在鸡身上缓缓流下，他仿佛已经看到评委享受的模样...
“杨哥，夜哥，我会带着你们的那一份走下去的！”
说罢，他将盘预热，并涂上黄油，然后放入鸡，接着，按下了烤箱的按钮。
...
「后台」
七位评委走了个过场后，也没一直坐在评委席上，此刻，他们正围坐在一起闲聊。
新来的四位评委不知道之前的赛况，原先的三位星级评委正在给他们介绍。
谢庭锋很喜欢夏鸣，认为他每次都能带来别样的惊喜。
“甲鱼冻冰浆，真的，我要是看着招牌肯定会犹豫，但吃下去真的很特别，那个甲鱼冻的口感我现在还能感觉到。”
郑勇麒个人比较喜欢洛洛哼哼唧，他承认甲鱼冻冰浆的创意吓了他一跳，但那盘毛豆的味道，却是实打实的。
“香味，卤味，还有精心挑选的毛豆，极致的balance，见小而知大，这个女生很有潜力的。”
张雍则是对一匹黑马的脆皮鸡赞赏有加，据他描述，那个脆皮鸡的味道，绝对是顶级的。
一旁的李商虎，还有隋戊佰在听完张雍的描述后，都露出了思索的表情。
就在他们闲聊之际，忽然听到后台响起一声清脆的铃声。
「选手一匹黑马烹饪料理结束，现申请评委品尝」
「料
…。。