统经典名菜，不是装逼和炫技，而是在给自己增加难度，增加考核的失败率。
一个处理不好，就容易弄巧成拙。
最终。
李红兵选择了自己之前做过的酱汁活鱼，同样也是丰泽园的招牌菜之一，不过难度和要求要相对低一点。
“老郭，你这徒弟还真有两下子，脑子也活泛，不像那几个榆木疙瘩，半点分寸都没有……”
看到李红兵选择的食材，以及他杀鱼和前期处理鱼的手法，很快就有人看出李红兵接下来要做的是酱汁活鱼。
至于那些选择高难度经典菜的，却是让人看了都不禁摇头。
有自信是好事，可也要认清自己的实力。
“真要是个不开窍的，你觉得我会收他当徒弟？”
郭友忠闻言，不由得意的笑了笑。
这一关的考核刚刚开始，可对比其他人的选择和表现，李红兵已经领先了一截。
本来郭友忠并不对李红兵抱有希望，可李红兵接二连三出人意料的表现，也让他开始产生了期待。
万一李红兵真能通过考核，还真是给了他一个大大的意外惊喜。
对于各种菜品的做法步骤和窍诀，包括每道菜的各种调料，李红兵其实掌握了不少，这段时间以来，郭友忠更是没少给他指点。
李红兵不是什么都不会。
这几个月在后厨蹭勺，也不是白蹭的。
唯一缺的，就是上手实操。
刀工火候这些，都是郭友忠担忧的地方。
偏偏李红兵的表现，又让郭友忠发现，自己的担忧好像有些多余。
由于李红兵一开始就果断做了适合自己的选择，再加上酱汁活鱼这道菜的烹制过程，相对比较省时简单，后厨炉灶的火力够猛，完全满足需求，所以前后用了半个多小时的时间，便在规定时间内，把这道菜给做了出来。
但并不是第一个。
有好几个在李红兵之前，就已经率先完成。
其中有一个，做的居然还是李红兵最先排除的油爆双脆。
也不知道他是太过于自信，想要借着今天这次机会秀一把，还是已经彻底放弃希望，直接摆烂了。
结果不言而喻。
正宗的油爆双脆，做法极难，不仅对刀工有高要求，对火候掌控的要求更为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，堪称火候菜的巅峰。
别说是放在鲁菜里面，就是所有菜系
…。。