唐，马匹是异常珍贵的战略资源，通常都会被优先充当战马，轻易不会拿来食用。
哪怕退役后也不能被宰杀、抛弃，而是有一套相当完善的处置流程，核心原则就是物尽其用。
通常归宿有三种，第1种就是转为民用，发挥余热。这是最常见的方式，战马退役后会被安排去拉车耕地，承担驿站或民间转输任务。虽然不如战时有编制，但仍在国家物流中发挥价值。
第2种，就是荣誉养老，安置终老。
如果战马战功卓著或主人地位显赫，就会被安排到官方牧场中养老，直至死亡。
第3种，伤残淘汰，物资回收。
对于老、病、伤、残无法治愈的马匹，会有专门的官员负责将其马皮、马鬃、马尾制作成铠甲、弓弦等重要军需物资，马肉则可能作为食物来源，不过直接食用并不多见。
而到了后世，后人的打仗方式、出行方式都已经和他们不一样了。
不会像他们唐朝人那样珍惜马匹，而是把它当做一种正常的牲畜来食用也就不奇怪了。
虽是如此……
但看到1.5万吨的马肉年消耗量，李世民还是忍不住心疼了一下
这怕不是要吃掉四五十万匹马才够有这个量。
他大唐官营牧场的马匹总量差不多就是这个数。
自古以来也就只有秦汉时期能够跟他大唐比比肩……
李世民一直以其自傲。
却没想到竟只是后世之人的一口小食。
……
【“之所以会出现马肉很少人吃的原因，一来是因为文化壁垒，马在古代是‘战友’和交通工具，情感上难以作为食材；
二来则是经济账不划算，马肉80~100元一斤，比牛肉还贵，饲养周期长，饲料转化率低。”
“所以我国每年吃掉的马肉数量仅有四五十万匹，但宰杀的马匹量却有将近500万匹，其中90％都是经过加工之后出口到欧洲、日、韩等国。”】
……
“……”
听到每年要宰杀500万匹马，许多古代的皇帝和将领们都忍不住眼抽了一下。
这些马匹如果能够给予他们，统一天下，那都只是保底的目标。
……
【“倒数第9名，驴肉。”
“年产量15万吨，驴肉年消耗12万吨。”
“一直以来国内都曾流传着这么一句话——‘天上龙肉，
…。。