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第四章 虾仁三鲜包

作品:糊咖退圈摆摊,怎么就火遍全网了作者:亲亲小信
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张强气急败坏:“爱来不来,别怪我没通知你。”

回应他的只有嘟嘟的电子音。

挂了电话,盛时安把通话录音保存下来,又备份了一份,这才拎着两包食材回家。

迎着清晨的微风溜达回了家,盛时安没急着包包子,只是将和好的面团盖上湿布,放在一边静静等待发酵。

她先给自己下了一碗鲜虾菌菇面。

新鲜的大虾剥壳去线,用滚水烫得恰好变色,瞬间卷曲成漂亮的红色虾球。

白玉菇和蟹味菇用少许油煸炒出独特的菌香,再冲入开水熬成一锅鲜美的清汤。

面条煮得劲道,卧在碗底,铺上虾球和菌菇。

最后撒上一把翠绿的葱花。

一口热汤下肚,暖意从胃里一直蔓延到四肢,鲜美的滋味冲刷着味蕾,让她舒服地喟叹一声。

吃完饭,盛时安才开始处理今天的三种馅料。

鲜肉馅选的是肥三瘦七的前腿肉,她没有用绞肉机,而是用两把菜刀细细斩剁,这样才能保留肉的纤维和口感。

肉糜中拌入葱姜水去腥,再分次打入熬制好的高汤冻,让肉馅饱含汤汁,最后淋上热油激发出所有香气。

香菇油菜馅则讲究一个“鲜”字,香菇泡发后切丁,和姜末一同爆香。

小油菜焯水断生,挤干水分后切碎,既保留了脆嫩,又去除了涩味。

两者与炒香的鸡蛋碎混合,只用盐和少许蚝油调味,清爽又开胃。

至于新品虾仁三鲜,更是用料十足。

五斤活虾剥出的虾仁,个个晶莹剔透,只用三分之一剁成虾泥增加粘性,剩下的都保持着大块的虾段,保证每一口都能吃到Q弹的虾肉。

配上炒得金黄蓬松的土鸡蛋碎和爽脆的黑木耳丁,三种截然不同的口感和鲜味交织在一起,光是看着就让人食指大动。

有了昨天的经验,盛时安今天准备的量也大了不少,每种馅料先包了五十屉,一共一百五十份。

她又看了一眼系统奖励的特质保温箱,把包好的生包子分门别类地码放进去,可以确保食材二十四小时内新鲜如初。

准备妥当才刚过中午,盛时安难得清闲,补了个午觉,一觉睡到下午四点多才悠悠转醒,骑着她的小三轮出门。

夏天天黑得晚,五点多的夜市已经人声鼎沸。

盛时安刚把车推到昨天的位置,就看见两个熟悉的身影。

“老板!你可算来啦!

…。。
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