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第5章 面汤(求票)

作品:市井娇厨作者:茶暖
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赵溪月透过韩氏的反应,知晓她的想法,心中颇为理解,只是笑了笑,并不多话。

收拾完所有的东西,赵溪月用厨房简单地给自己做了一个晚饭。

一个人吃,无需太多花样,饱腹即可。

尤其现在采买各样东西,除了预留明日晨起去买菜蔬和鲜肉的银钱外,赵溪月几乎也面临了身无分文的困境,因而在吃食上也不能讲究太多。

所以赵溪月只给自己煮上了一碗葱花咸面汤。

面粉加水,用筷子搅拌成稠稠的面糊,且为了面汤喝起来细腻爽滑,搅拌面糊时要把水分少量多次加入,直到面糊搅拌的稀稠得当,光滑无任何小颗粒为止。

搅拌好的面糊倒进水已经沸腾的锅中。

随着大铁勺的不断搅拌,稠稠的面糊与沸腾的开水充分融合成稀稀的面汤,且随着锅底火苗的跳动,面汤沸腾,生出细腻绵密的气泡。

气泡越来越多,汇集到一起,让原本只铺满锅底的面汤膨胀变大,几乎要触及锅盖。

这个时候,要做的是扬汤止沸,好让面汤在不溢锅的情况下持续沸腾,增强面汤的清香滋味。

这般煮好的面汤可以直接喝。

虽然滋味淡口,却胜在清香顺口,饶是如何喝都是不腻的。

亦可磕入搅碎的鸡蛋做成蛋花面汤,更添香浓。

更可加入些许菜叶或者腌渍好的葱花,做成咸口面汤,滋亦佳。

赵溪月做的是最后一种。

既能饱腹暖身,又能补充些许身体所需的盐分。

咸口的葱花面汤彻底煮好后盛了出来,赵溪月也不回房间,只在厨房里面一口一口地喝了起来。

面汤带着浓重的烫,但也正是这入口的烫,更添几分美妙。

喝的时候要吹上两口凉气,溜着碗边儿,呲溜来上一口。

如此,既有面汤的烫口美味,亦不会因为过于烫而伤了上颚或者舌头,两全其美。

待碗中的面汤没那般烫口时,便可以大口大口的地尽数吞入口中,享受面汤的细腻顺滑。

两碗热气腾腾的面汤下了肚,赵溪月满足感十足,腹中也有了微微撑胀之感。

但她顾不得歇息消食,而是开始进行明日售卖吃食的准备工作。

首先需要熬猪皮冻。

而熬煮猪皮冻的首要工作是处理猪皮。

猪皮是肉铺对外售卖猪肉之时,那些觉得猪皮炒不烂、嚼不动的客人要求去皮

…。。
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