边饱满的蟹钳肉。「哇哦一一这旁海夹夹好大一个！好多肉肉哦」」周沫沫一脸震惊的从周砚手里接过蟹钳，「谢谢锅锅！」说完，已经迫不及待的啃了上去。
周砚又给夏瑶夹了一块蟹肉，小家伙爱蟹钳，肉饱满有弹性，但其实避风塘的做法，蟹肉要更入味一些。这青蟹品质极高，肉非常饱满。
黎叔在旁边盯着他，嘴巴张了张，又慢慢闭上。
周砚这才夹了一块蟹肉到碗里，蟹肉上裹着一层浅金蒜酥，这是避风塘炒蟹的精髓所在，凑近了能闻到非常浓烈的蒜香，两颗豆豉点缀其上，带着发酵的咸香。
夹起螃蟹咬了一口，外层的蒜酥入口乾脆酥化，在舌尖上散开，咸香微甜，薄脆的蟹壳炸过之後是酥松的，轻松就咬开了，蒜香早已顺着裂纹渗入蟹肉之中，肉质弹牙紧实，蒜香、豉香、椒香层层渗入，微辣，回味鲜甜。
周砚细细品味，鲜味尤其突出，甚至不局限於蟹肉，就连蟹壳嚼着都有股独特的鲜香。
做避风塘炒蟹，是要裹粉下油锅炸一道的，做法非常重油。
但这道蟹吃着却丝毫不腻口。
在调味上非常克制，既充分展现了避风塘风味，又将青蟹本身的鲜甜展现得淋漓尽致。
相比於加了油糠的版本，这道传统做法的避风塘炒蟹，风味更佳，也更大程度上地保留了蟹本身的鲜美滋味。周砚再尝了一口蟹腿，肉厚实绵密，蟹腿提前敲了一下壳，入味的同时，也方便剥。
「怎麽样？」黎叔看着周砚把一根蟹腿吃完，忍不住发问。
周砚还没开口，周沫沫已经夸了起来：「好好吃哦！这旁海做的简直太香了，微微辣，我都能吃的辣"」「小姑娘年纪虽然不大，但确实懂吃，不愧是美食节的特邀嘉宾。」黎叔嘴角疯狂上扬，根本压不住，目光再度落在了周砚身上，「靓仔，你怎麽看？」夏瑶和段语嫣也看向了周砚。
尤其段语嫣，笑容中透着几分玩味。
黎叔今年六十六了，是老板，也是厨师。
不过上了岁数後，後厨这几年已经交给他儿子掌勺，除非有重要客人，一般不下厨。
先前来的时候，段语嫣随口跟黎姐提了一嘴，说今天请的客人有这届美食节表演赛的最佳厨师，多半就传到黎叔耳朵里了。同行上门吃饭，一般饭店都会更慎重一些，生怕人家上门踢场子。
黎叔不一样，他这人性子刚烈，属於主动出击型，菜一上桌，人就到了。
她爸从年轻的时候
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