他确实对你的综合能力有更高的要求。你光会做菜还不行，还得会选位置，还得会招揽客人，还要懂一些营销策略。」
吴海涛听得可认真了，最後摇了摇头：「我算是听明白了，这事一般人也干不成。」
周砚点点头：「我有个师叔，有一级厨师的水平，在市里最大的饭店干了二十多年了，年前带着自己儿子出来开饭店，干了半年，一点生意都没得，上个月把饭店关了，来我店里当主厨了。
「，吴海涛听完也笑了，这案例可太真实了。
周砚跟着道：「很多人把开饭店这件事想得太简单了，我个人认为，一个人要想开饭店，你至少要对整个饭店的运转流程有足够的了解，而不是只晓得如何把菜炒好，那是完全不够的。
如果你有这方面的想法，我个人认为可以先在香江这边的饭店干几年，乾的时候不要一天到晚守着厨房，多学习他们先进的经营理念和管理方法，如果能混成管理就更好了。
假如到时候你想回内地，那就是降维打击了，各方面都更容易获得成功。」
吴海涛听得连连点头，眼睛都亮了：「醍醐灌顶！周师，你还真给我提供了一个思路！还得是你啊，我师父怕是都没法给我提这样的建议，我这次一定要好好争取，争取留在香江！」
周砚连忙道：「我也是胡说八道，你要觉得的有道理你就听点，毛师历尽千帆，比我肯定懂得多。」
吴海涛笑道：「嘿嘿，我师父还是比较通人情的一个人，我昨天才问他我该回四川还是争取留在香江，他还是建议我在这边多争取机会，要是能再学一手粤菜手艺就更好了，以後回川相当吃香。」
周砚闻言也乐了，毛师这人确实不一般。
两人一路闲聊回了档口，隔壁粤菜摊位已经开始冒热气了，档口前边排了十几号人，看样子都在等点心。
刚刚这一路过来，好多档口还在搞装修呢，排队的情况相当罕见。
另外一家排队的，就是川菜摊位了。
周沫沫跟前又围了一群年轻姑娘，小家伙兜里的糖果都要满出来了。
另外凉菜档口这边排了五六个买咸菜的，点心档口那边的队伍还要更长一些，有七八个年轻姑娘排着队，看样子是在等陈代禄做波丝花篮。
何志远按照周砚的要求，搞到了小的蛋糕盒子，侧面透光的那种，里边放了个蛋挞托，做好的波丝花篮往里边一放，稳稳当当的，提溜在手里，能够从侧面欣赏波丝花篮的样式。
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