「嗯，这鸡片确实冲得好，打好了基础，摆盘都要轻松许多。」江岳点头。
一份芙蓉鸡片，让一众评委看得惊叹不已。
色和形这一块，方逸飞的这份芙蓉鸡片拿到了满分。
曹明和郭大伟的芙蓉鸡片中规中矩，符合市面上大家经常做的水准，宴席菜也是这麽上的，所以该拿的分数还是拿到了。
至於宋涛的那份————
周砚看到林家治给出了零分。
很多老师傅对自己的後辈还是相当严格的，别人还要顾及情面，他们可不在乎这个，菜就多练。
色、形打分结束，众人开始品监。
最先接受审判的是宋涛的那份。
林家治拿了公勺舀了一勺到碗里，尝了一口後忍不住笑了：「哎呀，宋涛，你下回遇到这种完全不会做的功夫菜，直接投降算了，免得别人以为我们努力餐平时给客人上这样的芙蓉鸡片。出来参加比赛，遇到不会做的菜很正常，大家都遇到过。」
宋涛的笑容中透着几分尴尬和释怀，点头道：「要得，听林大爷的。」
林家治都这样说了，其他评委也就没再多言。
指点是针对对方会做的基础上进行的，宋涛明显完全不会做芙蓉鸡片，照猫画虎，看别人怎麽做，现场学做。
一勺芙蓉鸡片入口，口感是没有蒸好的鸡蛋的死板口感，抿它化不开，得上牙齿，细细品味，倒也有蛋香和鸡肉的香气，但是鸡肉纤维的存在不可忽视，甚至还有点塞牙。
众人刷刷写了个分数，这道菜基本宣告宋涛出局。
接着是曹明做的芙蓉鸡片，众人品尝之後，直接打分，中规中矩，没有太大的惊喜，但也达到了各大饭店进包席菜单的要求。
倒是郭大伟做的那份清蒸版芙蓉鸡片，得到了评委们的关注和好评。
江岳吃完连连点头道：「郭师傅以清蒸的方式来做这个芙蓉鸡片，倒是真的非常清爽淡雅，而且口感也极佳，吃鸡不见鸡，这是蓉城餐厅的集体智慧，值得学习推广。」
「你还别说，虽然鸡片没有冲的那麽自然，但胜在稳定可控，而且蒸的方式既不费油，又不需要冲水，确实非常优越。」丁堰也是相当推崇。
众人打分，给的都挺高的。
最後目光落到了方逸飞的那份芙蓉鸡片上。
鸡片薄软舒展、形似芙蓉花，片片完整、边缘圆润，堆叠如初绽白芙蓉，雅致端庄。
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