个头发半白的老师傅叫林家治，林大爷人称面状元，白案技艺出类拔萃，一手大刀金丝面相当惊艳，在川菜界白案师傅里边能排得上号。林大爷教徒弟也很有一手，他的大徒弟叫张中尤，也是特级大师，水平也很高。」
方逸飞跟周砚低声介绍道。
「啊————那可真是大师啊！」周砚看着那位林师傅，肃然起敬。
林家治这个名字他比较陌生，但张中尤大师的名号他却有所耳闻，因为他有个活跃在网际网路上的徒弟兰桂均，泡椒凤爪这道风靡各大小吃街的缔造者。
周砚去过这位川菜大师开的玉芝兰，这家饭店被誉为高端川菜代表，有着米其林二星名头。
那回他和摄影小哥人均1680，确实保留了许多传统高端川菜，菜品清淡雅致，在市面上的川菜馆已经很难吃到。
但作为一个铁公鸡，这个价格让他後来没再去过第二回。
大盘子装小菜，一道菜吃一两口，这吃法不太适合他这个糙汉。
不过周砚是非常认可这类小而精的饭店的，因为至少还有一些川菜大师在坚持守护着，那些已经很难在市场竞争中存续的传统川菜。
贵一点，就让有钱人去吃嘛。
周砚想的是，再过几十年，他会不会也去开一家这种小而精的川菜馆，将一些被市场淘汰的川菜以高端化的形式传承下去。
自从粤菜入川之後，川菜高端宴席被打得丢盔弃甲，这是历史验证过的。
後来靠着发扬麻辣这个特色，川菜方才守住了一部分阵地，并且在山城被发扬光大。
说起川菜，许多人脑子里也只有麻辣」二字，着实让人觉得可惜。
抑或将来跟粤菜来一场硬碰硬的对决，扭转九十年代末期川菜式微的情况。
「走了，入场。」方逸飞已经跟其他厨师打过招呼，轻轻拍了一下周砚的手臂，将他的思绪拉了回来，向着蓉城饭店的後厨走去。
蓉城饭店的後厨很大，分了区域的，饭店的早餐已经做完了，为了这次选拔赛，特意划了一个二厨房给饮食公司使用。
周砚擡手看了眼表，早上九点。
四位参赛的厨师和各自的帮厨上前，省饮食公司的领导宣读了这场选拔赛的规则。
规则非常简单，今天一共做五道菜，一道是饮食公司确定的菜，另外四道菜由四位参赛选手抽取，一人抽一道。
时间给的比较充足，从早上九点半到下午三点半，共计六个小
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