开了系统面板。
金灿灿的稀有菜谱礼包，相当夺目。
周砚搓了搓手，点开了礼包。
【叮！获得稀有菜谱—芙蓉鸡片】
「芙蓉鸡片！」周砚眼睛一亮，这道菜他吃过一回，是川菜高端清鲜派系的代表，是上河帮经典功夫菜，是能够与开水白菜、鸡豆花、雪花鸡淖并列四大鸡肴的高端菜。
芙蓉花是蓉城市花，蓉城也因此而得名，这道菜也是蓉城的名片之一。
说起来，这道菜跟雪花鸡淖倒是颇为相似，甚至可以说跟鸡豆花也是同源的。
不同的是雪花鸡淖是用鸡茸软炒直接成菜，状若雪花。
而芙蓉鸡片则是将鸡浆低温油冲摊」成片，再将其烩制成菜，工艺比雪花鸡淖更为复杂。
什麽叫功夫菜？
就是一道菜就能体现厨师水平，做得好的就是有真功夫。
这菜跟雪花鸡淖一样，不太适合上点菜单，但能加入到包席菜单中提升宴席的整体档次，从而把包席的价格再往上提一提。
挺好，这奖励算是意外之喜，但开出来的芙蓉鸡片却是实打实的顶级功夫菜。
周砚琢磨着，短期内不给它上周二娃饭店的菜单，留一手，等新店开业的时候再拿出来杀其他几家饭店一个措手不及。
当然，平时可以做出来自家人尝个味，给阿伟和肖师他们小露一手。
他估摸着这道菜对老罗应该有着不小的吸引力，毕竟只要会雪花鸡淖，这道菜等於会了一半。
这谁能拒绝啊？
周砚也拒绝不了，闭上眼睛，直接开始享受了。
三分钟後，周砚睁开眼睛，目光恢复清明。
果然，无论是多厉害的功夫菜，在他身下也只能坚持三分钟。
和他想的一样，这道菜的锤茸、排筋工艺和雪花鸡淖一模一样，差别从调浆开始出现，因为芙蓉鸡片是要下入油锅後定型成片，所以鸡浆调的要稍浓一些，这样冲片能够得到形如芙蓉花瓣的鸡片，将鸡片捞出後用温水冲去浮油，再将其烩制成菜，即可得到一份芙蓉鸡片。
看起来很难，实则一点都不简单。
锤茸、排筋、调浆、冲片，每一个步骤都很考验技艺，细节没有把握到位，或是比例调配出现偏差，最後成菜就完全不同了。
这才是真正的功夫菜！
周砚心满意足地睡下了，回头找机会在老罗面前露一手，他已经能够想像到他激动又急切
…。。