跷脚牛肉。
高汤清亮，不见多余的杂质，切成薄片的牛肉是粉色的，肉眼可见的嫩。
香味扑面而来，好像还有点淡淡的中药气味，相当诱人。
他拿起勺子，先喝口汤，一入口，眼睛就亮了。
这汤太鲜了！
牛骨与牛杂混合炖煮，竟是一点膻味都没有，只有被香料激发
到极致的鲜美。
这和味精调出来的鲜味不同，牛骨长时间炖煮吊出来的高汤，回味是清爽的。
一口下肚身子就暖和起来了，额头上冒起了微汗。
「这汤太鲜了！眉毛都鲜掉了！」
林国庆赞叹了一声，拿起筷子夹了一块粉嫩的牛肉，牛肉切得很薄，往那蘸碟里一蘸，立马裹上了满满的辣椒面。
在川菜中，清淡的菜配蘸碟是常规操作，清炖蹄花、简阳羊肉汤……都是这样搭配的。
牛肉片大薄软，实在是太鲜嫩了！
辣椒面画龙点睛，富有层次感的香辣滋味，与牛肉简直是绝配。
牛肠、毛肚、牛板筋，一块接着一块，林国庆都尝了个遍，又喝了几大口汤，脸上露出了满足的笑容。
「汤鲜味美，牛肉软嫩，毛肚脆爽，牛肠耙软，牛筋软糯，火候把控的太完美了！每一种食材都煮的恰到好处，吃起来太爽了！」林国庆端起小碗把汤一饮而尽，赞不绝口：「不得不说，何志远确实有水平！这跷脚牛肉太鲜美了，吃起来丝毫不比简阳羊肉汤差，而且风味更为清新，喝起来一点都不油腻。」
「嗯嗯，硬是鲜！原来先前一直闻到的肉汤香味就是这跷脚牛肉，之前看杂志都馋的流口水，这味道吃起来比我想像中还要更好些！」傅景也吃了一碗，同样忍不住赞叹道。
今天这桌坝坝宴，属实是惊喜连连。
上了汤，坝坝宴一般就接近收尾了。
接着上来一道鱼香肉丝和一道油渣莲白，这是随饭菜，一桌还上了一盆米饭。
「刚出锅的甑子饭，不够就到前边那个木桶添哈！」跑堂放下盆，笑着说道。
「这饭看着安逸，我要来一碗，伴着东坡肘子吃。」林国庆说道。
「我来给大家盛！」傅景立马起身，从林国庆手里接过碗，先给他盛了一碗，又给其他还能吃得下米饭的老师也把饭盛上。
「小傅，帮我盛半碗就行了，谢谢啊。」
「小傅，我只要两口，实在撑不下了，又想吃一口这刚出锅
…。。