那只三斤多重的麻鸭拎了出来，拿了一个盆，里边加点盐巴和水，往门外走去。
“要得！”曾安蓉应了一声，烧火烧水。
系统给的菜谱的好处在於全面性，从如何选鸭子，到如何杀鸭子，讲的面面俱到，惊艷直接灌输到周砚的脑海之中，甚至连肌肉记忆都给了。
等了两分钟，看到厨房的锅开始冒热气了，周砚方才开始杀鸭子。
麻鸭是四川比较常见的一种鸭子品种，这只鸭子养了一年多，养到年末，相对还是比较肥的。
不过鸭子最肥的时候还得是秋天，那会食物最为充足，鸭子养了一身肥膘，肉质最为肥美。
乡下放养的鸭子，跟后世一个月出栏的速成鸭不一样，吃鱼、吃草籽、吃穀物长大的鸭子，肉质更香。
这也是做樟茶鸭的时候，对鸭子最基本的要求之一。
鸭子没选好，这道菜就做不成。
中秋节的鸭子一去不復返，那就只能精挑细选，选只好鸭子。
鸭子血放入盆中，接了一小盆，调和一下，一盆鸭血就有了。
鸭血好啊，明天早上可以做个酸菜鸭血面，想想都安逸。
热水一衝，这鸭毛一拔就下来，洗乾净，放在案板上，拿刀在背尾部横著割一刀，从这里把手伸进去，把內臟挖出来，清洗乾净，用铁鉤子掛起晾著。
开背刀很重要，背上的肉更厚更紧实，这样后续做出来的樟茶鸭成型更漂亮，也不容散开。
周砚的动作行云流水，曾安蓉捧著《四川菜谱》站在旁边，欲言又止。
不应该看一眼菜谱，確认三遍，然后再进行下一步吗？
周师怎么做得那么快？
太流畅了，就好像已经做过无数遍一样。
今天傍晚做圆子汤的时候可不是这样的，看了菜谱还要再看看笔记。
这样才像一个初学新菜的样子嘛。
鸭子晾在一旁，周砚开始准备醃鸭子用的调料。
花椒、盐、胡椒麵拌匀备用，再把料酒和醪糟拿出来备用。
阿伟看完一集电视，gg时间溜下楼转了一圈，见厨房亮著灯，便转了进来，“周师、曾姐，大半夜忙啥呢？”
“周师在做樟茶鸭呢。”曾安蓉说道。
“啊？樟茶鸭！这么突然吗？！不是前两天大家还在研究討论菜谱吗？”阿伟一脸震惊的上前，看著一旁掛著的鸭子，背上一个洞，旁边还放著已经调好的粉末，惊道：“
…。。