制，还真是一眼会。
调个滋汁，把控一下爆炒的火候，对他来说真不难，炒几回就能上手。
甚至刚刚他还偷偷计时了，十五秒，肚子和鸭胗变了色，调入滋汁，翻炒出锅。
“来嘛，尝尝看，刚出锅还带著锅气的最好吃。”肖磊笑道，他对周砚的话也不怀疑，他的火爆猪肝还是周砚带著他一点点突破完美的，这小子对火候的把控是天赋在身上的。
周砚手里还拿著筷子，肚头洁白如玉，鸭胗棕红诱人，呈现出红白相间的视觉效果，配上些许绿叶点缀。
先夹了一块鸭胗，鸭胗爆炒后蜷曲，犹如一朵盛开的菊花，面上泛著油润的光。
入口嚼起来是脆的，鸭胗的口感略带点韧劲，急火猛炒之下，充分保证了脆嫩的口感。
再来一口肚头，爽脆中又带著嫩，嫩而不棉，味道以咸鲜为主，收汁裹在花瓣上，特別鲜美。
火爆的魅力就在这一口极致的爆脆之中，带著锅气的肚头与鸭胗，追求的是极致的脆嫩口感，突出的是食材的鲜美本味，一点內臟的腥味都没有。
“师父，你这处理的手法挺好啊，一点辣椒、豆瓣没放，但吃起来咸鲜味美，一点膻味都没有。”周砚讚嘆道，薑还是老的辣。
“好吃，特別好吃。”曾安蓉尝过之后，也是两眼放光的讚美道。
刚刚点评太多被肖师背刺，她这下学乖了，好吃就完事了。
肖磊笑著道：“那肯定噻，你小子要学的菜还多著呢。当年你师爷和师叔祖被誉为嘉州二孔，拿手菜数不胜数，下到小煎小炒，上到干烧岩鲤、红烧熊掌、葱烧鹿筋、清汤鸽蛋燕菜都信手拈来。
组织上多次想把他调到蓉城和首都，但都被他拒绝了，就是放不下乐明培训班这一届又一届的学员。
他说出考试提纲的大师基本上都是荣乐园那几家出来的，考试的菜许多都是从他们自家菜单上挑出，小地方出来的厨师连菜名都没听说过，进了考场做啥都不知道。
他要是走了，嘉州的青年厨师上哪学那些菜去，所以多少上调的机会都被他拒绝了，守著培训班过了几十年。最后是你的几个师伯、师叔替他去了蓉城、首都。”
周砚点头道：“前两天从香江来的老板庄华宇还跟我说，师爷访问香江的时候，他想聘请师爷留在香江当顾问，但也被师爷拒绝了，说的还是这番话。”
肖磊道：“你师爷从香江回来说了，想请他的香江老板多了去，有开大饭店的，有开酒
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