身板还是硬朗了不少，没那么脆。
出了大门，那大肥猪已经被按到了杀猪凳上。
周清手里拿着一把长长的杀猪刀，招呼周砚过来：“周砚，来！今天大爷教你杀猪！”
“要得！”周砚应了一声，快步走了过去。
周清说道：“这手艺，周海已经学会了，周杰熟练掌握，周明教书练武的人我就不喊他操刀了。
你老汉说你要考厨师证，那杀猪你得学，以后要是做烤乳猪，这小猪还要你自己按，你自己杀。”
“大爷你只管教，我肯定好好学，认真学。”周砚认真点头，考特三级厨师里边就有烤乳猪这个题目。
和大爷说的没差，从杀猪开始全部都得自己干。
今天这样的机会确实难得，他得好好把握。
包括老周同志在内，在场的可都是周村最好的杀牛师父。
阿伟闻言也往前凑了凑，杀猪好啊，他也想学！
周清接着道：“杀猪拿刀必须要稳，猪板起来凶得很，心头一慌，这刀就不晓得扎哪里去了，那就遭了。
杀猪必须要一刀毙命，这刀为啥子要这么长呢？因为这一刀要捅到心脏里边去，猪心在猪胸部左侧，前腿根部内侧这个位置，我们把刀从大动脉这个位置扎进去，捅到心脏，精准下刀，一刀就能把它杀了。”
周清跟周砚耐心讲解着杀猪技巧，他们老汉儿打了半辈子仗，家里几兄弟杀牛是他带入行的，长兄如父，后辈入行学艺也是他教第一刀。
周砚认真听着，不时点点头。
周清拿过一条热毛巾递给周砚：“来，先把猪脖子这圈擦干净，这样等会接下来的猪血才干净卫生。”
周砚依言照办。
周清这才把杀猪刀递到他手里，用力握了握他的手，表情严肃道：“杀猪下刀要果断，但前提是你有十足的把握，急躁不得，找对位置，找对时机，一刀解决。”
“要得。”周砚郑重点头。
周清松开手，往边上退了两步，拿过一个大盆来放到了猪脑袋的下方。
以周海为首，四个人把猪耳朵、猪背、猪腿、猪尾巴全部按住。
一头大肥猪，满身大汉，死到临头也是享受到了高级待遇。
周淼站在旁边，给周砚指了个位置：“就这里下刀，刀尖微微朝下，直顺着大动脉捅到心脏，到位置以后再把刀扭转两下，让伤口扩大，死的更痛快。”
周砚点头，轻吐了一口气
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