小李的笔尖在纸上游走的沙沙声格外清脆。
黄琛和隔壁桌客人的脸上，多少带着几分古怪。
这小小一块豆干和腐竹，竟被何志远上升到了这般高度。
不愧是杂志社的副主编！
何志远又尝了一块海带结，咽下后道：“相比之下，这海带结就显得平平无奇了。”
他接着尝了麻辣口味的卤素菜，微微点头道：“这麻辣红油倒是调的相当不错，但相比之下，我还是更喜欢五香原味，能品味出老卤水的香味，还有食材的本味，别有滋味。”
黄琛笑着道：“我倒是觉得麻辣的滋味更爽利，他这辣味突出的还是香辣，微麻，芝麻特别香，特别是藕和土豆，裹上红油，下酒都是极好的。”
“瞧瞧，这就是个人口味不同，喜好自然不同。”何志远也笑了：“瞧那盆里的两种卤味的剩余量，麻辣口味应该还要更受欢迎一些。”
“你倒是一点不争论。”黄琛看着他，“读书那会，为了跟小胖争辩一道菜该不该放辣椒，你可是差点和他打起来。”
“那会年纪小，太狭隘了，认定了就觉得是对的，必须和人争个高下对错。”何志远笑着摇了摇头，“这些年去的地方多了，吃过不同口味的食物，见过不同的民俗和风土人情，自然有了敬畏和同理心。”
“你若知道闽、粤之地，他们把海鲜清蒸、水煮食用，你光想就觉得觉得腥味难除，食之无味。可他们知道我们把海鲜拿来红烧、爆炒，又是拍着大腿骂我们暴殄天物。”
“有道理。”黄琛点头，好奇道：“那海鲜水煮就啥也不放？那能吃吗？”
何志远笑道：“倒也不是啥也不放，葱姜料酒还是会放的，用他们的话来说，吃的就是一个鲜味。但我吃不太惯，实在是有些过于寡淡，至少要配个好吃点的蘸碟嘛。”
说着，他的筷子已经夹起一片卤牛肉，好生端详着，不禁赞叹道：“这牛腱子卤的好漂亮，色泽红亮，切开后筋膜如琥珀般点缀其上，肉感看着就颇为紧实，牛肉品质好，火候把控的也很到位，不像有些卤牛肉一切开，看着就十分松散，吃起来发干发柴。”
“张老太的卤牛肉，当年可是嘉州一绝。”黄琛道。
何志远把牛肉喂到嘴里，细细咀嚼着，眼睛渐渐明亮起来，咽下后道：“牛肉的口感紧实，嚼起来卤香浓郁，筋膜略微弹牙，吃起来不干不柴，越嚼越香！牛肉选用的应该是黄牛肉，牛肉的味道比较突出，没有让其他香味喧宾夺主。
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