孔国栋带着众人穿过小院，直奔后厨而去。
原乐明饭店的后厨就很大，改造之后又新建了两排灶台，可同时容纳二十多位厨师一起操作学习。
这会已经有一口灶前围满了人，掌勺的是个圆脸中年男人，微寒的初冬季节，穿着一件轻薄的厨师服，额头上却满是汗水。
灶的另一边，站着三位老者，中间那位穿着厨师服，一头银发已经有些稀疏，将周围的头发往中间梳，倔强的试图盖住地中海。
平视的话，应该还算体面。
可周砚比他高了半个头，从他的角度看，更像是一个底面光滑的——鸟巢。
左边那个穿着一身黑色唐装，身材发福，背着手，看着颇为慈祥。
右边那个穿着一身崭新的靛蓝色中山装，五扣四袋，熨烫的板板正正，表情有点严肃。
旁边围着的中青年厨师有七八位，应该都是徒子徒孙。
“中间那位就是你们师叔祖孔庆峰，左边那位是秦坤秦大爷，一级厨师，也是从乐明饭店退休的。右边那位叫李良才，飞燕酒楼以前的厨师长，现在飞燕酒楼的厨师长李老三是他的徒弟。”肖磊脚步慢了一步，给周砚和郑强低声介绍道：“旁边那些，都是你师叔这些年教出来的优秀徒弟和徒孙，年纪大的喊师叔，年纪小的喊师兄，不会出太大的差错。”
肖磊和郑强点头，先把人给认齐。
这应该就是当下嘉州第一档的名厨，能做宴席的那种。
当然，要论单项手艺，民间卧虎藏龙。
“钟勇在炒火爆猪肝，这是今天的交流菜，主要考校火候，老爷子一早就让我去菜市场买了五斤猪肝回来，今天大家都有机会上手试试。”孔国栋笑着和三人解释道，带着三人上前。
说起火爆猪肝，周砚三人的表情都有些微妙。
最近肖磊天天来饭店练习的正是火爆猪肝，每天炒几十份，强度相当高。
进度条卡在98%两天了，只差临门一脚。
周砚他们走到灶台前的时候，火爆猪肝已经出锅，热气腾腾一盘摆在灶台上。
孔庆峰眉头一皱，声音提高了几分：“钟勇啊钟勇，你这水平下降的有点多啊，这两年在厨房是不是天天操起个手指挥徒弟干活？
你看看你切的啥子猪肝哦，一块大一块小，一块厚一块薄，这样下锅时间怎么算？要么薄的炒老了，要么厚的炒不熟。”
“这是火爆菜，我都不晓得你啷个炒出这么多水
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