腐，煎的两面金黄的豆腐裹上了浓稠的汤汁，一口咬开，外酥里嫩，麻辣鲜香在舌尖上粉墨登场，配上那绝妙的口感，味道属实不错。
要是再搭上一块回锅肉，来一片蒜苗叶，三合一，一口下去，有点上头。
“嗯，这个家常豆腐烧的也好，蒜苗回锅肉把肉香味调出来了。”老太太点点头，看着周砚问道：“不过，这两块豆腐是分两家买的？”
“您这都能尝出来？”周砚一脸意外，煎过的豆腐，又烧的那么重口味，豆腐原本的滋味其实已经没那么突出。
因为是完全不同的两种做法，周砚其实都没尝出两块豆腐的差距。
结果老太太竟然尝出来了？
这属实让他有些惊讶。
老太太笑着说道：“下回买鲫鱼汤这家的，这豆腐做的好得多，细嫩又有韧劲，豆香也浓郁，吃起有点像西坝豆腐，手艺跟你那个姨婆有的一比了。”
“要得。”周砚点头，又有些惊讶：“姨婆做豆腐的手艺那么好？”
这可是被鉴定为【完美】的豆腐。
老太太笑着说道：“我舅舅家是西坝的，我外公祖传的做豆腐的手艺，你姨婆从小就帮忙做豆腐，手艺比她几个哥哥还要好。”
“后来她嫁到上水村，家里刚好有口凉水井，就开始做豆腐卖，生意好得很。”
“她做豆腐用的豆子，都是从西坝镇买回来的，丘陵土种的小粒黄豆，豆香浓郁，还有点甜味，更别家做出来的不太一样，跟你今天买的这个就差不多。”
“那我一定要好好去拜访一下，以后我要是卖豆腐菜，直接找她订货不就好了。”周砚笑着说道，这食材供应链不就又扩展了。
周砚估摸着，要是用【完美】的豆腐做家常豆腐，这道家常豆腐的评价还能往上提一级。
如果评级达到【相当不错】。
那周砚就会考虑把这道菜上菜单了。
豆腐价格不贵，一斤两毛钱，肉少放点，有点肉味和荤香就行，成菜定六七毛钱，利润率会比较可观。
当然，要是能学会麻婆豆腐，那就更安逸了。
家常豆腐毕竟是家常风味，让人有种自己在家也能做出来的错觉，销量不一定好。
但麻婆豆腐就不一样了，作为蓉城名菜，名声在外，招牌响当当的。
他师父都做不好这道麻婆豆腐，周砚想学，还得自己想办法。
吃过午饭，桌子一收，客人就陆续上门了。
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