在每天还要在后厨练三个小时刀工呢，晚上也是倒头就睡，都好几天没去喝酒了。”
“嗯，那你也很不错撒，学点手艺在身上是对的。”赵嬢嬢笑着道。
“等我把刀工学好了，我就去摆摊买卤肉。”黄兵咧嘴笑，眼里满是憧憬之色。
黄莺看了眼他贴满止血贴的手，到了嘴边的话又咽了回去。
早上忙完，周砚把牛腱子先卤上。
两口大铝锅，现在每天轮流上阵，只有坝坝宴卤肉需求暴增的时候，才会同时启用两口锅。
飞燕酒楼的卤肉订货量已经从十斤增长到了二十斤，涨幅喜人，确实是有底蕴的。
中午忙完，周砚拿了一块牛腱子，上称一称，八两，逆着牛肉的肌理切开，一片片铜钱厚的卤牛肉顺着落在砧板上。
截面太漂亮了，牛腱子自带的筋膜犹如半透明的琥珀般延展开来，卤汁浸透牛肉，红亮色色泽看着颇为诱人。
【一份完美的卤牛肉】
系统给出鉴定结果。
牛肉切完，周砚拈了一片边角料喂到嘴里。
瘦肉软而不柴，筋膜软糯入味，肉里吸满了老卤汁，嚼起来带着细密的韧性，香味在咀嚼间缓缓绽放。
真不错！
“咕噜~”周沫沫在旁边眼巴巴看好一会了，咽口水的声音超大声，“锅锅，卤牛肉好不好吃呀？”
“你尝尝不就知道了。”周砚从旁边拿了个碟子，拿了三两装在盘子里，“端出去跟妈、老汉儿他们一起吃。”
“嗯嗯！”周沫沫双手接过盘子，小心翼翼地往外走。
周砚抽了一张牛皮纸，把剩下的半斤卤牛肉装起，又把看完的《人生》拿上，推着自行车出门去。
周砚骑车到石板桥头忍不住刹了一脚，树下没了张记卤味的摊摊，张淑芬记忆中那棵手腕粗的黄葛树，如今已经亭亭如盖，成了镇上居民纳凉的好地方，长石条上坐着两个老人，有一句没一句的聊着。
打了一瓶好酒，周砚蹬上自行车往图书馆去。
图书馆门口，汪大爷靠在竹制躺椅上，鼻梁上架着老花镜，手里拿着一本书，看得正入迷。
周砚把车停下，大爷抬头看着他，笑道：“看完了？”
“嗯，看完了，感触良多，人这一生可真不容易。”周砚笑着应道，从车篮里把那包卤牛肉和那瓶酒拿了出来，笑着放在一旁的小桌上：“今天新卤的牛肉，还给你打了一瓶好酒，尝尝？”
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