“是挺好，这码头上就没有哪家生意有你们好的。”周砚点头，而且看得出来这些客人里边还有不少回头客。
“哥跟你讲啊，咱们周村人人都会做汤锅，但这一锅汤要做好还是有不少讲究的，从用牛骨吊高汤开始……”周杰把碗一放，就开始拉着周砚讲如何做汤锅，讲的很细致，还拉着他到锅前演示。
周砚听得连连点头，从细节处做极致的把控，是周杰这锅汤能脱颖而出的秘诀。
和周砚得到的那份跷脚牛肉菜谱，其实已经颇为接近。
“这锅汤和别家最大的不同，其实在于这包调味料，这里边我加了……”周杰指着一旁今天已经用过的料包，凑到周砚耳边小声说了一串香料和中药的名称，包括具体的用量。
这是真正的商业机密，也是有别于其他家的竞争力。
周砚认真听着，也一一记在心里，并和他所掌握的那份秘方做了比较。
用料和用量都有比较大的差别，主要是中药方面的差异，去腥增香用的香料比较接近。
“来，你喝口汤试试。”周杰拿了个小碗，给周砚舀了一勺汤。
周砚吹了吹热气，抿了一口，在嘴里细细品味一番后，点头道：“好鲜，汤味很浓，牛杂的膻味很淡，喝起来很清爽。”
“不愧是厨师，都说到点子上了。”周杰满是赞赏地看着他：“我的厨艺不如你，不过这锅汤我熬了三年，还是有些经验的，我肯定教你把这锅汤熬好。”
周砚笑着点头。
“周砚不是都在纺织厂门口开饭店吗？怎么还要卖汤锅啊？这点蝇头小利都看得上？”旁边摊位的老板周亮亮磕着瓜子说道，多少带点阴阳怪气。
“卖汤锅怎么了？我四叔是咱周村的杀牛好手，周砚卖汤锅帮家里处理牛杂，祖上传下来的手艺，轮得着你说三道四？”周杰看着周亮亮说道，语气颇为强硬。
一旁周海正在擦拭菜刀，也是转头盯上了周亮亮，目光不善。
周亮亮感觉自己像是被一头黑熊盯住，手里的瓜子顿时不香了，讪笑着把瓜子揣兜里，摆手道：“都是一个村的，我就随口问一句……”
他们这一大家子兄弟七个，个顶个壮实，向来护短，他就嘴欠说这一句。
周杰没和他掰扯，转而继续和周砚聊熬汤的事儿。
“杰哥，其实我跟我妈学过汤锅，后来学厨跟着师父学了一道药膳，我就琢磨着把那药膳的做法和咱这汤锅结合，今天就准备先做一锅试试。”
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