着楚月辛辛苦苦、仔仔细细、用了那么多道工序做出来的猪皮冻 。
她等着看成品呢。
不过在看到猪皮冻之前,陈凤英先看到了一堆卤好的猪大肠猪耳朵。
昨天在陈凤英回家之后,楚月一个人把买回来的猪下水都做完了,再也没有了腥臭味,全都卤成漂漂亮亮的酱油色。
在卤制的时候,楚月尤其舍得放了不少冰糖,跟猪油混在一起炒糖色,所以做出来的成品颜色格外漂亮,跟抹了一层油光一样,亮晶晶闪光 。
厨房里,全都是卤猪肉的香味。
陈凤英可谓是大开眼界,“楚妹子……你这手艺……都快赶上我老家村子里的大厨了,能办流水席的那种 。还有你的猪皮冻呢,快让我看看!让我看看!说出来不怕你笑话,我都惦记 了一晚上了。”
楚月没有让陈凤英 等多久,把装着猪皮冻的脸盆拿了出来 。
昨天制作到最后一步,猪皮丝和水二比一混合之后,上铁锅蒸两个小时。
两个小时里,猪皮里含有的胶质在高温下完全溶解了出来,把纯净的水变成了粘稠,放在手指头上,都会拉丝。
之后出锅倒入脸盆里放凉。
经过一个晚上的冷冻,猪皮冻已经完全凝固了。
随着楚月拿出来,陈凤英看到了成型的猪皮冻,竟然是——透明的。
水晶猪皮冻
清澈透亮,莹莹发光,跟个水晶果冻一样。(配图)
本站若有图片广告属于第三方接入,非本站所为,广告内容与本站无关,不代表本站立场,请谨慎阅读。
Copyright © 2020 二零小说 All Rights Reserved.kk