焯水。
李君璞在并州置办的这个小宅子的厨房里，并没有配备太多的铁锅。
若换作段晓棠，入住后的头等大事便是更换厨具。
李君璞对美食并无太多追求，只要叔侄二人能吃上热饭热菜，他才不关心庖厨使用何种厨具来制作呢！
李家厨房的规模算不得小，但一堆陶盆陶罐加在一起，看起来竟有点家徒四壁的感觉。
段晓棠都想给他送几口铁锅了。
好在此时段晓棠并不打算制作复杂的菜肴，简单的炖煮陶锅也能胜任。不过她把握不准火候和技巧，这会就只管开口吩咐人做酱牛肉。
“起锅烧油，把葱段和姜片放下去，煎到微微泛黄，这样就祛除了它本身的辛辣味，只留下香气。”
停顿片刻，继续说道：“然后下酱料炒香。”
段晓棠扭头看了一眼木盆中的已经焯好的牛肉块，心中默默估量着分量， “数量不少，用两碗酱料。”
紧接着，便是下入各种琳琅满目的调料与香料，酱油、干辣椒、八角、草果、花椒、香叶、糖、盐……纷纷被请入一口古朴的陶瓮中。
若是用先前那口炒料的小陶锅执行炖牛肉的重任，实在是太难为它小小的身躯了。