普罗旺斯人有多爱香料呢？
杂货铺、熟食店、肉铺、面包房、特产店、美食精品店、纪念品商店、餐厅、火车站、机场、高速公路加油站和高级百货商店等几乎任何商业系统里，都可以买到这种东西。
如果哪一家普罗旺斯人在做饭的时候发现香料没了，出门10分钟之内一定可以买到他想要的种类。
就连卢尔马兰这种基础设施并不完备的中世纪小村子，也可以找到近十处卖香料的地点。
干燥的香料可以放置几年的时间，无论是放到罐子里还是瓶子里，一打开都可以闻到扑鼻的刺激香气。
所以老板们不管卖不卖的出去，都喜欢进一些货摆到自己的商铺里。
万一有外地傻子买走了82年的陈年百里香了呢？
在不经常接触香料的地区，人们区分不出味道的区别，只会觉得刺鼻。
可这些小把戏瞒不过被香料腌入味的普罗旺斯人。
香料专家弗雷迪可以一口尝出香料是否是陈年的，而有这种本事的‘专家’比比皆是。
当然了，是不是真的有这个本事就不得而知了，反正大家都以此彰显自己在香料领域的超强能力。
但这市面上的小把戏又何止一个年份呢？
随着普罗旺斯香料和这片土地一样，在世界拥有一席之地，各种‘以次充好’的香料开始涌入这个庞大的市场里。
土耳其的月桂叶、埃及的马郁兰、摩洛哥的百里香、西班牙的迷迭香这些外地芳香植物凭借华丽的包装手法创造了一个个奇迹，摇身一变拥有了新的名字——普罗旺斯香料。
香气是否浓郁很好区别，但来自不同国家的相同香料，在味觉和嗅觉上的区别并不大.可以用细微来形容。
现在连土生土长的普罗旺斯人都搞不清他们吃进嘴里的香料到底是不是本土的了。
然而在普罗旺斯，只要跟吃扯上关系就会格外的较真，大家必须吃到本土的香料，其他地区的次等货滚出这里！
这种心态就导致那些赝品做的越来越逼真，连六七十岁的老人都无法保证他们能成为行走的‘验香机’了。
于是在普罗旺斯厨师界，有一条不成文的规定——香料只买散装的，只要装进容器里就有‘靠包装以次充好’的嫌疑。
大厨们通常不会去商场买号称是经过了300天日晒，用弱碱水浇灌出来的迷迭香，只会去集市上挑选那些相对廉价的、直接暴露在空气中的。
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