秦香莲便将用新鲜树枝熏肉的法子讲了出来，松柏树枝最优，不仅有特殊的松柏香气，耐燃耐生烟，且成品外观通常金黄油亮，最是诱人。
其次则是果木一类，譬如桔柚树枝，燃烧后有清新果香，与腊肉肉香混合，别有一番风味。
又因如今家家更爱养羊，羊肉则更适合用硬木来熏，烟味更重，与羊肉特有的腥膻味更相配。但过犹不及，有时为避免烟味过重，也会搭配松柏树枝与果木来熏。
至于更昂贵的比如用米用糖来熏的做法，秦香莲则并未提及。
秦香莲指着田樱桃家不远处的竹林与金银花丛：“竹叶与金银花也可以用来熏制，其余草药之类也可以。药性是否冲突可以问秦小叔，或者干脆请他帮忙配一副适合熏肉的方子。”
只是这样的法子，多少也有些奢侈，黄氏目前也并不想麻烦小叔，草草听罢没往心里去。
黄氏只琢磨着，秦香莲前面所说的步骤与她腌腊肉没有什么不同，唯一就是这后头的熏制，她多少有些拿不准：“新鲜树枝点不起来，要起烟下头得放些稻麦高粱皮等谷物壳引火，这些家里猪爱吃都有，且我缸里也有腌了几日预备着晒出来的腊肉，倒可以现场试试。”
见黄氏跃跃欲试，陈老娘立刻拦住：“我孙媳妇手艺肯定成，但烟熏火燎的味道你若吃不惯，岂不是糟蹋你一缸子好肉，不成不成！”
昨日做腊鱼，秦香莲就提了嘴熏鱼的事，只数量太多大家都太累，并不想又去多这遭麻烦，便说来年提前准备，再做熏鱼。
这回在田樱桃这，秦香莲旧话重提，陈老娘也是担心，这可不比自己家，做成了还好，万一不成，那可不好，丢人不说，说不定还得赔钱。
陈老娘不许秦香莲揽这活儿。
黄氏笑道：“咱们试一试，我也想尝尝香莲口中那不腥不肥不油不腻，瘦而不柴的熏肉，若是不成便作罢，不能叫香莲担责。”
秦香莲折了个中：“往年这猪大肠猪心肺是如何做的？也可以用来熏，若是不嫌弃，我来熏道猪下水与大家尝尝。”
这个价贱，陈老娘没了意见，赔也赔不了多少，黄氏道：“早就听说你手艺好，婶子怎么会嫌弃，高兴还来不及。家里往年都是一锅卤的，你若要做，我来给你打下手。”
说着，黄氏就丢开手里的活儿给二女儿，带着秦香莲去找秦四叔，将那些猪下水都收拢起来。
陈老娘见秦香莲连那些猪大肠都大包大揽装起，她离开凳子的屁股又坐
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