容。
“你乐什么！”吴铭板起脸训斥，“剖个鱼花了三分多钟，你很得意？”
谢清欢瞬间敛起笑容，闷头剖下一条。
把鱼肉和鱼骨鱼头分别洗净腌上，等客人点了菜，直接烹饪就行，效率高得多。
忙起来后便无暇教学，直到第二天下午培训，吴铭才接着教后半部分内容。
酸菜鱼的做法较酸萝卜老鸭汤复杂许多，焯水、炒料、煎鱼、熬汤都有讲究，但最关键的还是滑鱼，对火候的要求很高，少一秒则生，多一秒则老。
待鱼汤熬白，吴铭下料调味，随后将鱼骨和酸菜捞出，酸菜置于盆中垫底。
锅离火，将腌制好的鱼片下入汤中滑熟，用锅勺推散，然后捞出放入盆中，转大火烧开鱼汤，将乳白的鱼汤倒入盆中，表面覆着一层金黄的油水。
念及三位厨娘吃不了辣，吴铭便没有放太多辣椒，只撒了少许花椒，再泼一小勺热油。
“刺啦！”
浓郁的酸香夹杂椒香霎时激发而出，飘荡满屋，四人尽皆咽了口唾沫。
“端出去吧，这便是今日的晚饭了。”
又让何双双做两道菜，谢清欢也想练手，但被师父打发去雕萝卜了，颇有些闷闷不乐。
何双双却艳羡不已，她原以雕工见长，可小谢雕出来的花极其逼真，她自愧不如。
想学！
但学艺贵在循序渐进，先把仙家灶台使熟练了再说。
四人落座店堂，正欲开动，店外忽然响起一声喊：“吴掌柜！”
四人俱是一怔。
这声音听着耳熟……
紧跟着响起叩门声，叫喊的声量更足：“吴掌柜，我知道你在里面！我闻着香味了！”
“……”
吴铭已经听出来不速之客是谁了，起身打开店门，没好气道：“欧阳小官人，你不参加秋闱，来小店作甚？”
来者正是欧阳发。
“考完啦！”
欧阳发脸上挂着解脱的笑容，目光越过吴掌柜，看向店内。浓香袭人，喉头接连滚了滚。
吴铭愣了下，是哦，解试考三天，八日开考，到今天正好三天。
但你考完试不回家，第一时间来吴记打探，是不是有点说不过去！
欧阳发使劲吸动鼻翼，笑问：“这香气，莫不是酸萝卜老鸭汤？”
“是酸菜鱼。”
“新菜？”欧阳发眼睛一亮，“来得
…。。