吴铭只炸了一小部分，剩下的待会儿用土灶复炸，还能加点进度。
四人分而食之，转眼便吃了个底朝天。
李二郎意犹未尽地嘬掉指尖的油星子，问掌柜的要来行头，出门寻独轮车去了。
“学会了么？”吴铭问徒弟。
“学会了！”
谢清欢斩钉截铁。
小酥肉的做法并不难，可简单归纳为码味、挂糊、低油温炸透和高油温复炸四步，能不能炸得外酥里嫩，主要取决于浆液调得好不好和复炸时的油温够不够。当然，炸完后要注意储存，避免吸水回软。
不止炸小酥肉，炸其他肉类基本都是这一套流程，无非是用料和火候有所不同罢了。
后天再整点炸鸡块、鸡米花之类的，也让开封府的老百姓尝一尝现代的开封菜！
服装工厂一如既往的高效率，昨天下的单，今天上午就送到了。
李二郎也在此时归来，报喜道：“掌柜的！某同车夫说好了，初十卯时把独轮车送到店里来，次日卯时收取，租钱一百文每辆！”
“好。来，再给你发套工作服。”
吴铭将新衣服发给谢、李二人，又收获一波感谢和“善人卡”，看两人满脸的崇拜，对自己不说死心塌地，也八九不离十了。
不禁自鸣得意：我真是北宋好老板！
师徒俩回厨房里备菜备料，等张关索来了，吴铭接着给他发工作服。
张关索哪里想得到自己这个“临时工”也有这般待遇！
抚摸着柔软细腻的衣料，顿觉鼻头一酸，险些猛男落泪，激动道：“吴掌柜待俺这般好，俺还打甚擂台赛！不如一辈子给掌柜的当伙计！”
“不不不！”吴铭连连摆手，“擂台赛还是要打的，而且要穿上这身工作服登台。只要穿上它，我们便与你同在，吴记川饭便与你同在！”
这话有点过于抽象了，张关索似懂非懂地点点头，当即脱去旧衣，换上新装。
适才心绪澎湃，说出的话作不得数。
擂台赛当然要打，他苦练技艺十余载，千里迢迢来到东京为的就是站上更大的舞台，同更高水平的对手较量。
在吴记川饭帮闲只是一时的，角抵才是他毕生所求！
吴铭笑问：“如何？换上后是不是更有气力了？”
张铁牛重重点头，挥动几下胳膊，只觉得舒服到了极点！
吴掌柜真乃神仙下凡，这衣物怕不是用仙家面料
…。。