建国短短数十年，便将周边的山林砍伐一空。
为了维持京师庞大的需求量，朝廷不得不进行能源的升级和转型，将目光转向热值更高、运输更方便的石炭，也就是煤炭。
石炭一经采掘，便迅速取代过去的木炭，成为东京乃至于全国百姓的生活燃料。
可以说，宋代对煤的采掘和使用，无论在技术上还是规模上，都达到了空前的高度，直到晚清洋务运动时，煤炭在能源结构中所占的比重仍未见得有宋时的水平。
不过嘛，煤炭适合拿来取暖烧水，烹饪还得烧柴。
吴铭招呼徒弟备菜备料。
这雨可算是停了，今晚正常营业！
四点半左右，张关索提前到岗。
当东京城里回荡起酉时的钟声，一众太学生再度蜂拥而至，欧阳发又冲在最前面，一看就是不认真上课、满脑子口腹之欲的学渣。
两天没来吴记川饭，可把他馋坏了。
心里想着大饱口福，嘴上说的却是：“掌柜的，我来归还雨伞了！”
过不多时，狄咏也来了，吃完饭仍然要了五百文的卤味，带回去给爹爹下酒。
吴铭查看过两界门上的会员列表，狄咏的花销全部记在了狄青账上，包括之前在大相国寺的消费，或许是因为他打包的食物都被老爹吃了吧。
得益于此，狄枢密使虽未亲自登门用饭，目前却已经在吴记川饭消费了三千余文，仅次于欧阳修。
一忙起来，时间便如白驹过隙，眨眼又是一晚。
打烊闭店，记账算账。
前两天没啥客流，营业额可以忽略不计，好在上个月给国子监供膳的钱李行老遣人送来了，再加上今天的业绩和往日的结余，成功突破三万文（未扣除肉钱）！
有房有积蓄，哪怕在富人云集的东京，也算是小康之家了。
发了工钱，三人各自回家歇息不提。
第二天一早，肉行送货上门时，吴铭嘱咐对方再送十只鸡来。
谢清欢闻言嗖一下便闪现至师父眼前，满脸期待：“师父要教我做姜汁热窝鸡了么？”
师父昨天只是随口提了下菜名，她便牢牢记下了，心里跟猫抓似的好奇，恨不得立刻学艺。
吴铭笑着摇摇头：“为师今日教你另一道菜——柴火鸡。”
“好！”
谢清欢双眸生光，能学本事就行，管他是什么鸡，她来者不拒。
“不过在此之前，咱
…。。