比如客人想打听某道菜的大致用料、简单做法、盘子尺寸，问十位服务员，个个儿都面呈微笑客客气气，恨不得帮您捏肩捶背，而回答您的问题却定然千部一腔。
“实在对不起，我也不是很清楚。”
顶多再饶一句“等我给您问问去”。
如果有四道菜都得“等我给您问问去”，谁还有心成儿劳这个神？
但鸿兴楼的张占元和赵树风就不一样了。
他们是那种把本店菜肴的价格和烹饪方式全记在脑子里，能背的滚瓜乱熟的堂倌儿。
打客人进了饭馆，问问有什么菜开始，他们就能把饭馆能做的菜，挨个给你报一遍，不带漏下的。
就是客人想了解大致的用料和做法，他们也能说个一二三四来。
未见的真的就那么准确，但绝对够让客人心满意足的。