餐市场环境对于坛宫饭庄开创事业而言还是很不错的。
如果整体来看，别说和三十年后比了，就是和五年后的1990年相比也好太多了。
完全可以说是白纸一张，任由宁卫民画出最美、最新的图画。
不为别的，就因为因为这个年头的日本才刚刚对大陆开放签证，大陆那边先过来的多数都是为读书的留学生，很少有具备厨师技能的打工人。
所以在日本开中餐厅的华夏人，多是百年前就定居日本的“老侨民”或者是来自港台的人士。
他们经营的也多是粤菜或是经过改良日化的“中华料理”。
别说水平原本就不高，纯粹地道的其他菜系非常少见。
像在东京，如今也就是津门外经贸委和日本一家企业合办的津门风味的“天已坊饭庄”，能算是味道比较纯正的北方菜。
可这家饭庄只懂照本宣科，他们按照传统技艺烹饪的天津菜，日本食客并不是很认同。
而1979年曾经在东京开业的“聚得全”，虽然颇受欢迎。
但因为在日经营成本太大，选择店面较小，实际上自开业一来只是作为大使馆的编外食堂存在着，很难满足日本食客的需求。
再加上京城的三家“聚得全”一分为二。
王府井与和平门“聚得全”属于京城市饮食公司，前门“聚得全”属于京城饭店总公司。
这三家店在国内一直为“正宗”之争和“注册商标”打得跟热窑似的，根本无心向海外发展业务。
东京的这家“聚得全”压根就没坚持几年就关门停业，厨师也早就撤回了原单位。
这么一来，物以稀为贵。
像坛宫饭庄这样主打的宫廷菜目前在东京堪称绝无仅有，而且居高临下，从新奇感上来说是很占便宜的。
几乎就成为了渴望品尝“地道原味”华夏饮食的日本人，唯一的，也是最佳的选择。
树立起“正宗华夏皇室料理”的权威性招牌压根不存在什么困难。
价格哪怕要得再贵，但因为没有可比较的对象，要多少日本人也只能认头。
而且说实话，大部分日本人其实也挺好忽悠的。
大概因为生存环境的不同，日本人没有经历过我们的“动荡年月”，不大懂得对陌生人不要说实话才是最好的保护。
日本人普遍都有点直，恨不得别人说什么信什么。
否则日后也就不会发生，大量赴日的
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