行。在选址上，他的门店大多数都开在三流商场的三流角落，租金超级便宜。而且还专门‘捡漏儿，，特爱接受别人倒闭的饭店。然后直接换了招牌，室内简单改动一下就营业了，大大减少了装修成本和装修时间。所以在这一项上，萨莉亚就省出了百分之五。」
「其次也很直观的是营销支出。萨莉亚会偶尔做一些活动，但支出有限。而且几乎从来就不打广告。由于这家店瞄准的顾客就是吃不起西餐的普通人，不想赚高端客人的钱，全凭客人的口碑传播店名。所以客人全都是冲着这里的物美价廉，主动上门来的回头客。他们不在乎店的位置不好，也确实很乐意为这家店主动宣传。而且没吃过的人，往往一次吃过，也就成了回头客。所以广告营销上，萨莉亚也能节省出百分之十五。」
….
邹国栋点点头，心里也跟着默算出了数字。
「那……加上应有的利润，这有百分之三十了。已经和国内的情况基本接近了。但还不足以支持如此便宜的价格。你刚才说是行业平均情况吧，我觉得这样，萨莉亚顶多也就不赔而已。如此看来，节省的大头还在后面两项。」
「对。」宁卫民先是点头，然后骤然提问。「邹总，你有没有数过这家餐厅有几个服务员？」
这抽不冷子的，一下就把邹国栋问愣了。
他连忙转头去看，好一会儿才回过头来，然后以极其震惊的语气跟宁卫民确认。
「不会吧？居然……才三个人！这么大的餐厅！按常理来说，没有十个人，怎么也得有七八个啊！」
「哎，这就是蹊跷的地方。也是萨莉亚最大的经营秘密。不瞒你说，这个事儿我也最近刚搞明白的。也是巧了，头一段时间，恰好富士电视台因为萨莉亚不可思议的低价，去萨莉亚总店做了一期节目。而且萨莉亚的老板还为了安抚客人因为低价引发的担忧，专门出镜介绍了一下餐厅的经营情况。我才从中了解到客人的角度看不到的东西。弄清了这萨莉亚是怎么费尽心思，最终通过各种办法，省钱都省到牙齿上的。」
说到这里，邹国栋的眼神显然更迫切了，甚至忍不住催促道，「你就别废话了，快点说呀。」
「哈哈，好，我说我说。」
宁卫民笑了一笑，「为了能作到这一点，在经营模式上，萨莉亚另辟蹊径，采取的是‘自建供应链+中央厨房，的模式。萨莉亚有多家连锁店，全部由公司统一配送半成品，也
就是预制菜。营业时，每家餐厅的后厨只需进行
…。。