着烤鸭炉，详细地介绍起来：“这烤鸭炉是特制的，用的是果木做燃料，这样烤出来的鸭子才有独特的香味。
炉体的厚度、炉内的温度控制都有讲究，温度高了容易烤焦，温度低了又烤不熟，必须得精准把控。”
他又领着三人走到烤鸭室的另一侧，指着墙上的通风管道和旁边的操作台说：“烤鸭室的通风很重要，不然里面的油烟太大，不仅影响师傅操作，还会影响烤鸭的品质。
这边的操作台要留足够的空间，方便师傅处理鸭子、挂炉、出炉，尺寸方面也得根据烤鸭炉的大小来定。”
谭静雅一边听，一边认真地记着，时不时开口询问：“刘经理，那制作烤鸭除了烤鸭炉，还需要哪些特殊的工具和步骤？”
刘经理耐心地一一解答：“制作烤鸭需要的工具不少，像片鸭刀、挂钩、打气筒这些都得是专用的。
制作烤鸭的流程确实不简单，从选鸭、处理鸭子，到打气、烫皮、挂糖色、风干，再到挂炉烤制，每一步都有讲究。
尤其是烤的时候，得经常观察鸭子的颜色变化，调整位置，对师傅的技术要求确实高。”
李哲则关注着成本和工期的问题，他问道：“刘经理，像咱们这样的烤鸭室，要是重新装修打造一个，大概需要多少成本啊？
还有，从开始装修到能正式投入使用，工期大概得多久？”
李哲之所以没有去和平店，是因为那边的餐厅面积太大，反倒是前门店的面积和蜀香居相仿，更有借鉴的价值。
“成本方面，主要看烤鸭炉的数量和装修的档次，你们要是弄一个中等规模的，加上设备和装修，估计得几千块钱。
工期的话，要是工人手脚麻利，材料能及时供应上，差不多一个月就能搞定。”刘经理仔细算了算，给出了大概的数字。
陈永发则更关注专业的装修细节，他拿出随身携带的本子和笔，问道：“刘经理，烤鸭炉的安装位置有没有什么特殊要求？
比如离墙面的距离、地面的承重能力这些。还有，通风管道的尺寸和走向，有没有具体的标准？”
刘经理走到烤鸭炉旁，用脚指了指地面：“烤鸭炉离墙面至少得留一米的距离，方便师傅操作和检修，地面的承重能力也得够，毕竟烤鸭炉加上里面的燃料和鸭子，重量不轻。
通风管道的直径至少得有 30厘米，走向要尽量顺畅，避免拐弯太多，影响通风效果。”他一边说，一边比划着，把每个细节都讲得清清楚
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