李振国眉头锁得紧紧的，过了好半晌才开口：“头一条就得看厂子的《食品生产许可证》，这证要是过期了或是不合规矩，生产出来也是白忙活。”
他掰着手指头数着：“再就是设备，这可是顶要紧的。杀菌锅、封口机、清洗机、灌装设备都得细细检查，看看哪些该修、哪些得换，把这笔账算明白。”
李哲赶紧在本子上记着，笔尖在纸上沙沙直响：“要是主要做番茄、酸黄瓜、青刀豆这三种罐头，设备上有啥特殊讲究不？”
“那肯定有！”李振国把声音提高了些，“青刀豆得有焯水杀青的设备，不然脆劲儿不够；酸黄瓜需要专门的腌制发酵车间，温度湿度都得拿捏好；番茄罐头得有破碎打浆机，这些设备一样都不能少，别到时候厂子租了才发现设备不对路，白扔钱。”
他喝了口茶接着说：“仓储也得留意。新鲜的青刀豆、番茄得有冷藏库，不然放不了几天就坏了；成品罐头得存到通风干燥的仓库，还得够大，能周转开才行。”
李哲边记边点头，这些都是实打实的专业门道，没有叔叔这个内行指点，他压根摸不着头脑。“二叔，还有其他要注意的不？”
“还有水电和运输。”李振国往椅背上靠了靠，“罐头杀菌得用大量蒸汽，锅炉房设备得合规，电力容量得够几条生产线同时转，一旦停了电，整个生产就得停下来。
物流也得方便，离公路或货运站近些，原料运进来、成品运出去都省事，能省不少运费。”
李哲边记边点头，农村确实爱停电，用电是个大问题，看来不光要跟工厂沟通，还得跟镇政府好好说说。
“二叔，我打算六到九月份生产 200吨罐头，得要几条生产线？”
李振国接过李哲递来的钢笔和笔记本，在桌上算起来：“一条生产线每天 8小时，青刀豆、酸黄瓜罐头能产 1.2-1.5吨，番茄罐头工艺不一样，能产 1.5-1.8吨。”
“六到九月一共 120天，要产 200吨，平均每天得 1.67吨。考虑到设备维护和原料供应不稳定，租两条生产线保险些，能灵活调整着生产。”
“工人呢？”李哲追问。
“生产线核心岗位，每条线要 2个清洗工、3个分拣工、2个灌装工、1个杀菌操作工、1个封口检验工，两条线就是 18个操作工。”李振国想了想接着写：
“辅助的得有 2个仓管员、2个质检员、1个维修工、3个包装工，共 8个。
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