“您自己瞅瞅这牛肉的脂肪纹理，再瞅瞅黄牛肉的。”老马拿着两块肉对比了一下，“我自己也卖黄牛肉，也不是说黄牛肉不好，只是做法和吃法不一样。要是按照咱中餐的吃法，那肯定是买黄牛肉实惠。但如果你想做成西餐卖给老外，那就得买这种秦川杂交牛。”
他压低了声音继续说，“我这肉也是卖给西餐厅做牛排的，进口牛肉都要40到60外汇券一斤，我这肉只要十二外汇券，您还觉得贵吗？”
李哲直接掏出二十四外汇券递给对方，“您这肉是哪来的，能长期供应吗？”
“这不是本地牛，产量又少，还真没办法稳定供应。”老马笑着敷衍了一句，并没有说牛肉的来源。
孙涛提上牛肉，一行三人离开了肉铺。
李哲对着一旁的韩主任问：“您知道他的肉打哪进的吗？”
“他娘舅是肉联厂的干部，每隔一段时间能弄一批，但量不多。这种秦川杂交牛处于实验阶段，并没有进入民用渠道，也没有市场定价，一般都是肉联厂进行调配。”
李哲说道：“韩主任，您能联系到秦川杂交牛的供应渠道吗？”
韩主任想了想：“你想要多少？”
“一天几十斤吧。”李哲说了一个保守的数字，除了国内的秦川杂交牛，他还会想办法购买进口牛排。
“我可以试着联系，不过需要外汇券结算，人民币肯定是买不到的。”
“没问题。”
选好了肉类品种，李哲三人又去了杂货区。
杂货区的种类最多，也是最复杂的。西方人的需求和国人的需求是有区别的；例如面粉就分为高筋和低筋面粉，油类是橄榄油和菜籽油，调味品更是如此。
好在现在已经是八十年代末，政策一直在推动国产代替品，崇文门菜市场大部分都能供应，少部分无法供应的，李哲只能想其他办法。
忙完后，已经是晚上六点多。李哲并没有回家，而是带着牛肉去了蒙娜丽莎餐厅。
见到李哲后，沈亚楠有些诧异，李哲很少这个时间点来，而且手里还提着一块肉，打趣道：“老弟，这是啥意思？来姐餐厅吃饭，咋还自备食材了？”
李哲倒不是图便宜，主要是他不擅长做牛排。他也听说过，做牛排最重要的是两点，一个是肉的品质，再一个就是火候；现在牛肉品质肯定不如进口的，他以前也没做过牛排，那指定好吃不了。
李哲简单将情况说了一下，二姐笑道：“老
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