除，被剔除的肥肉会丢弃或进入尾货处理渠道，价值比较小。
但其实在大块瘦肉上恰到好处地保留部分肥肉，不仅看起来美观，还能提升烹饪後的口感，也能增加销售额。
只是要做到这一点并不容易，需要分割师具备熟练的分割技术和良好的审美能力。
门店也有组织培训，但仅是一个熟练的分割师，就需要练习一年以上。
公司开店的速度也在加快，分割师储备人才培训有点跟不上。」
陈家志听完，分析道：「也就是说，公司如果能有批量的优秀分割师，在销售端就会有一把强有力的竞争武器？」
「这是肯定的。」
王亮说道：「那些经营得好的个体户猪肉档口，基本都有一手高超的猪肉切割技术。」
陈家志指了指电脑上的北大屠夫，说道：「你说请这个人来给公司培训猪肉分割师能不能行？」王亮走了两步，凑近一看，有些诧异。
陈家志又说：「你看，北大屠夫一开始开店时，请了主刀师傅，後来发现师傅不行，就亲自上阵主刀。而他坚持不进劣等肉，宁愿多付出一两毛的代价也要进好肉，分量又足，明明亏损却又能坚持两年，最後翻盘。
你说他切割猪肉的技术怎麽样？」
王亮说道：「肯定很好。」
「他高考时还是县文科状元，北大中文系的学生。」
陈家志笑道：「你说他能不能编写教材，能不能培训屠夫？」
「能！老板，我去把他请过来！」
王亮眼睛越听越亮，像是恨不得立马把人绑过来。
「记得态度好点。」
随後，陈家志又让行政部组织节後的总部工作会事宜。
他想去湛江等地考察调研，有些事得在离开花城前安排妥当。
下班回家後，陈家志刻意和老娘彭国珍提及了「香草鸡』。
「香草鸡啊，刚开始还挺好，但有次买回来就感觉味道变了，商家就只说是买到了假货，我就没去买了。」
彭国珍明显带着嫌弃，毕竞香草鸡要比普通鸡贵50%。
「那以後也别买了。」
「家志，你问这个干啥？」
「没事，妈，就有点工作上的接触。」
第二天。
丁诚也带来了陈生的天地壹号和香草鸡的资料。
天地壹号醋饮因为特殊的定位，经营情况很良好。
…。。