洁白的贝齿,好像是电视里那些美食评论家一般自信笃笃地笑道:“卤牛腩的卤水是用姜,甘草,八角、小茴香、大茴香、草果,丁香,九层塔,酱油…… 这是一种简家祖传秘制的酱油,市面上没有得卖的……嗯,还有点海鲜的香味,是熬制卤水的时候加了虾肉和螃蟹壳磨成的粉末。”
慕枫眠听了他的话,疑惑地打量他一下,接着很不屑地笑道:“我说这位精神小伙,你的牛皮吹得太大了吧?你就闻那么几下,就知道人家钱钱用了什么食材啦?你那鼻子难道比狗鼻子还灵么?是传闻中的‘神之鼻‘?”
顾璟行微微一笑,道:“我不是闻出来的,我是以前看到了爸爸在家里熬制卤水的整个过程。那一幕留在我的记忆中,实在是太深刻了!”
他的双眸非常明亮,仿佛汇聚了夜空中的所有星光。
那淡淡的笑容如同春风拂面,瞬间点燃了慕枫眠的少女心,让她情不自禁地俏脸一红,就像是煮熟了的麻辣小龙虾一般。
“喂,你到底是想要茶叶蛋还是卤水蛋啊?”慕枫眠笑问道。
顾璟行笑道:“我想要笨蛋,笨蛋跟牛腩面最配哦!你有吗?”
“这个真没有!卤水蛋还是茶叶蛋?”慕枫眠嘟嘴道。
顾璟行笑道:“茶叶蛋吧。”
慕枫眠拿了一个早就做好了的茶叶蛋给他。
顾璟行看到蛋壳上的裂纹,笑着说:“这是美丽的冰裂纹,这说明你在煮鸡蛋前,用勺子轻轻敲打鸡蛋壳的时候,用的力度恰到好处,而且很均匀。”
慕枫眠笑道:“果然是吃货呀,很懂的嘛!”
确实,在煮茶叶蛋前,厨师要用勺子轻轻敲打鸡蛋。
当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了。
轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,烹煮时间也不用太久。
并不是所有茶叶蛋壳上都会有美丽的冰裂纹的。
而慕枫眠做的这个茶叶蛋,就有这种纹路。
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