度的饮食在口感和味道上，确实比所谓的西餐要好太多。
作为英国的殖民地，南非的所谓「西餐」自然以英国为参考，可想而知有多糟糕。
而等东非崛起之後，东非餐饮对南非民众而言也成了「洋玩意」，更别提东非餐饮东西结合、兼具本土特色，涵盖高端和低端，在南非餐饮市场几乎没有一合之敌。
马尔福上校长期驻紮开普敦，因此他就尝试过当地的东非菜肴。
不过，此时拙劣地拿起东非最常见的餐具，也就是筷子时，他还是有些为难。
查戈斯群岛海军基地当然也为英国空军准备了其他餐具，但马尔福上校还是想要尝试筷子这种难得一见的独特用餐工具。
贝莱上校用公筷，热情地将一道道食物递送到他面前的餐盘里。
「这是我们查戈斯群岛海域盛产的刺鮁，当地的刺鮁，口感最佳，只需要简单煎烤，就极为美味。」
「清蒸石斑，刺鮁的肉质紧实，以浓郁的香味闻名，清蒸石斑肉质更鲜嫩————」
查戈斯群岛最不缺的就是各种海鲜，在这里待久了，贝莱上校已经对各种当地海鲜如数家珍。
他感叹道：「我们岛上的厨师，手艺相对差一些，否则这麽好的食材，放在本土，肯定能卖上高价。」
马尔福上校却对这些海鲜的味道赞不绝口：「这些海鲜的味道，就让我大开眼界，不敢想像贝莱上校你居然说你们厨子手艺不好！」
「看来以後有机会，也一定要到东非本土品尝一下顶级厨师的做法。」
贝莱上校乐呵呵地解释道：「这只是相对而言，我们查戈斯群岛海军基地食堂大厨们的手艺其实不差，哪怕在本土也能排到中上，但也仅限於此。」
「马尔福上校，你再尝一尝这道菜，这是一道用我们本土牛肉做的香煎牛肉，东非的牛肉应该比不过你们。」
东非畜牧业一直受制於环境因素影响，所以发展和其他畜牧业大国对比，并不以优质着称。
当然，都是牲口，再差也差不到哪去，加上东非的烹饪技术，马尔福上校还真尝不出好歹。
他说道：「这种全熟的牛排，虽然不及我们英国鲜嫩，但是味道焦香，特别是香料搭配，风味别具一格。」
东非饮食也很擅长使用香料，不过对比印度，东非更追求食物的本味，所以并不会像印度人那样放那麽多香料。
不过，这并不影响东非餐饮摸索出众多香料的使用办法。
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