“了解。”麦迪逊并没有讲笑话，但桑德拉却异常配合地笑得很是灿烂，“不过，虽然二位今晚都不会享用任何酒精类饮品，但考虑到今天我们的主要目的是为了试菜，为明天的晚宴做准备，所以我们还是从餐厅带来了一位侍酒师。他会在餐前为二位介绍我们明天晚宴会使用到的开胃酒，以及每道菜可以搭配的佐餐酒，让二位能对我们的服务流程有一个完整的体验。”
“说到这里，我想正好可以为二位介绍一下今晚的侍酒师，我们非凡的米歇尔-库夫勒先生。”
“Bonsoir，Mademoiselle、Monsieur。”已经候在一旁的米歇尔-库夫勒躬身致意。这位戴着黑框眼镜的光头佬，从口音到举止都是极其浓郁的法式腔调，非常符合韩易对法国高级餐饮界从业人士的刻板印象，“我的名字是米歇尔-库夫勒，你们可以叫我米歇尔。相信您二位可以听出来，我来自法国，做了一辈子的侍酒师。在巴黎，我曾经为两家米其林三星餐厅工作过，L’Arpege和Restaurant Guy Savoy。”
“1993年，我移居纽约，在Le Bernardin做了十年的首席侍酒师。2009年，我又加入Per Se，帮凯勒先生开发和管理餐厅的饮品菜单。我们卓越的葡萄酒系列，从2013年开始，每年都会获得《葡萄酒观察家》杂志颁发的大奖。”
一般来说，米歇尔-库夫勒不会跟普通食客讲述自己的从业经历。事实上，作为Per Se餐厅饮品总监的他，平日里也不会需要亲自出马做侍酒服务。但韩易可不是一般客户，2016年，Per Se餐厅的九道式主厨赏味菜单价格为325美元/人，而韩易，为了能将今晚的试菜和明晚的晚宴定在One57的私宅内，则花费了整整7250美元，还没有算服务人员的小费。
托马斯-凯勒之所以会被人奉为“北美第一名厨”，除了精湛的厨艺之外，敏锐的商业嗅觉和强大的人脉开发能力也是他不可或缺的两个优秀技能。他善于捕捉各种机会，特别是与顶级富豪们交好的机会。接到了这笔私人外烩单之后，凯勒亲自指派最有希望成为下一位行政主厨的副厨查德-帕拉吉掌勺，并且要求饮品总监米歇尔-库夫勒直接出马做好侍酒服务。
当然，不需要托马斯-凯勒下达指令，米歇尔-库夫勒大概率也会出现在One57的顶层公寓里——作为服务了达官显贵一辈子的高级侍酒师，他非常清楚哪些人是他必须认真取悦的客户。
…。。