悦酒店的团队负责餐食，到了晚上，吃过见过的他更进一步，直接将配置拉到了这座城市的最高。
托马斯-凯勒的米其林三星名店Per Se，九点半关门之后全员移步一个街区之外的One57，将北美第一法国餐厅的珍馐带给饥肠辘辘的各路明星。
Per Se位于时代华纳中心的四楼，与韩易和赵宥真第二次见面的另一家米其林餐厅同层对望。韩易本来想预订Masa的外烩服务，毕竟寿司这种类型的食物更适合派对场合。但这间餐厅每天从东京筑地市场空运来的新鲜鱼肉都是定时定量，实在没办法匀出多余的储备给两三百人提供深夜饮食，因此，主厨高山雅氏只能亲自致电向韩易致歉，婉拒了后者的邀约。
现在的韩易，已经不再是半年前那个通过网络预订板前服务，只身赴宴的普通食客了。对于他来说，所谓米其林三星餐厅的体验，已经不再能给他提供哪怕一丁点的正向反馈。
自己开一间米其林三星还差不多。
既然订不了Masa，韩易也懒得再换一家，直接选择了他们对面的Per Se。很会做生意，而且也不那么注重食材产地的托马斯-凯勒欣然应允，不仅是因为这是一笔超过六位数的大单，还因为这场派对的特殊性质。
普通富人在自己家里办十来人的私人晚宴，跟One57的顶级豪客为参加VMA颁奖典礼的群星提供宵夜，可以说是霄壤之别。
虽然餐厅常有名流光顾，但这么多明星聚在一起吃Per Se，这种一年难见一次的免费公关机会，托马斯-凯勒自然不会错过。
为了更契合派对的玩乐调性，托马斯-凯勒的团队没有选择照搬Per Se的菜单，毕竟每个人都会在现场不停地游走舞动，不可能让他们坐下来套上餐巾，吃完餐前面包再一道道菜地顺序品尝。所谓的高级法餐，味道、品相、环境和氛围缺一不可。
因此，托马斯-凯勒放弃呈现牡蛎珍珠这种蜚声国际的招牌菜，将整套外烩自助菜单以休闲法餐搭配托斯卡纳菜的形式重新雕琢包装。
用小碗盛放，只有三口份量的牛排薯条。精致小巧，方便嗜爱芝士的美国人果腹的洛林乳蛋饼和法式三明治。再加上配料琳琅满目，临时调用设备在外烩厨房里现场烤制的托斯卡纳薄饼披萨，玛格丽塔酱、香草酱、奶油阿尔弗雷多酱，各种口味一应俱全。
托马斯-凯勒麾下的厨师们，为今天这场派对，以Per Se的风格研发了整整二十三道外人无缘品尝的独家美
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