碗粉先。
其实这时候上海的餐饮还是挺丰富的，1980年上海科学技术出版社、编印的《上海指南》一书中，就有一个“SH市各地方风味名菜馆一览”表。
其中遴选了一部分颇具代表性的地方菜馆，有粤菜、上海菜、四川菜、川菜扬点、川扬菜、扬州菜、京城菜、苏州菜、无锡菜、清真菜、净素菜、湖南菜、杭州菜、福建菜、宁波菜、潮州菜、安徽菜、河南菜、西餐厅……等等，共几十个品类的一百多家餐馆。
当然，相比整个大上海，这么些餐馆就有些不够看了。
还是要到84年以后，餐饮业才开始得以发展，然后到92年，全市酒菜业价格放开，餐饮业才进入快车道。
而那个时候，全市的酒菜馆总共也才有6565家，从业人员65117人。
哪像后世，某个网络平台上的餐饮店数量就超过20万家，虽然其中包括了咖啡店、茶餐厅、奶茶店等轻饮店，可这个数量差距着实有点大。
现在陈凡面前的这家小饭馆，一看门面，就知道是街道办食品公司的集体制小单位，缺点是地方小、品种单一，但也有优点，那就是人比较好相处、处事手段灵活，没有大饭馆那么多条条框框。
避开门口停好车，陈凡望着小店走过去。
一个三开间的房子，边上隔出一块地方做厨房，其他位置摆上桌椅。
比起路边的馄饨摊，格局几乎一模一样，无非就是多了间屋子，可以遮风避雨。
此时虽然还没到中午，却已经有不少客人在里面用餐，陈凡在门口打量一圈，默默给了个“不干不净、吃了没病”的评价，到购票处买餐票。
“大碗米粉，加牛肉。”
营业员动作麻利，撕了一张票递给他，“这个鬼天气，吃碗牛肉粉，那才才叫舒服。大碗3两粮票，两毛八分钱，没粮票4毛。”
陈凡付了钱和粮票，忽然换了一种口音，笑道，“师傅长沙来的？”
营业员眼睛一亮，“哎呀，你也是扶栏伢子？以前没看到过你，看样子像个大学生，来上海读书的？我小时候就来了这边，乡音难改，被你听出来了啊。”
随即对着旁边的厨师喊道，“老何，这是老乡咧，搞多点哈。”
厨师师傅立刻举起手，“都是老乡，好说。”
说着起身拿了个大海碗，将米粉倒到翻滚的开水里，又从一只桶里面抓了一把扔进锅，这是加了大量，总共少说也有半斤。
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