虽说一年四季皆有蟹吃，但是秋天才是吃蟹的最好季节.话说秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，每年八至十月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”，而中秋前后为最佳时节。
古人将天下蟹分为九等，以湖蟹为第一，湖蟹指的是产于扬州高邮湖、邵伯湖和江南的太湖、阳澄湖的螃蟹。湖蟹虽然味美但个头小，但亦有例外，扬州产的湖蟹个头就挺大。
今日午宴用的就是湖蟹，独孤心慈特意让谢晓天通过燕唐车船行运送过来的，足足十船，每只均有巴掌大小，用草绳给缠好蟹脚，装入竹筐上船，前两日出动少年堂的人去卸船，足足忙碌了半天。
上百来着远东的少年堂学员到康桥下的心雅河边一字排开，手拿升道坊出产的猪鬃刷，细细清洗螃蟹，特别是钳子上的毛，哪儿的泥沙可不少。
然后再换上新的草绳缠好即可上笼清蒸了。
独孤心慈带着另外一批人在华师故居大堂前的小广场前垒好二十八口简易大灶。
学堂里自然不缺大锅大蒸笼，独孤心慈亲自示范，一层放上十个螃蟹，一锅十层蒸笼，当然现在尚未到开蒸时间，螃蟹无需蒸多久，半刻钟足够，一边蒸一边吃才是正理。
全部大灶上放置大锅烧起开水，现在是开水做桂花盐水鸭的时间。
昨日全部仔鸭均已让又一村的人杀好洗净，近半年的断屠钓令，让乡间的鸡鸭亦成灾了，这全部是独孤心慈在又一村精挑细选的。
杀好洗净仔鸭后，去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个一指长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通食道，用清水浸泡洗净沥干。然后用椒盐涂抹，腹中亦塞入椒盐，再放入清卤腌制，两个时辰后取出晾干。
杀鸭洗净腌制均是在又一村进行的，一大早即遣人行船顺水而下送到晴川的华师大学堂。
独孤心慈现即带人再用空心芦苇管插入鸭腹，从右翅肋下开口处再次放入葱结姜片八角桂皮等佐料。
然后二十八口大汤锅加清水、生姜、葱、八角烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐一刻钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐一刻钟，取出沥干，抽出芦苇管，晾凉后切条装盘即成。
一口大锅二十只鸭，刺条条的白生生的很是可观，而二十八口大锅一字排开更为壮观了。
一个时辰近千只卤煮好的盐水鸭堆在两条干净的长条案桌上，独孤无命亲自带
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