双凤中之所以用到西瓜，不是用西瓜瓤，它是用瓜皮而又不是用瓜皮。
这样说有点矛盾，可是又很正常，因为西瓜皮不入菜，只是用它来做一个如同蒸锅一样的壳，然后将鸡放进去就可以。
但是这个壳可是有讲究的，因为你端上去之后，食客第一眼看到的就是这个壳，如果你端上去的就是个大西瓜壳，看起来也没什么食欲，但是如果你端上去的是一件艺术品，那效果就两样了。
也就是说叶飞接下来要做的，就是将这个西瓜的外壳给做成一个艺术品一样的存在。
抱起大西瓜放在水槽里面用水冲洗干净，然后放在了操作台上。
就见叶飞首先用刀在西瓜的顶部切了一下，没错，是切的，不是片的，因为很多人吃西瓜有个习惯，那就是在吃之前先用刀在西瓜的顶部片下来一个瓜皮片擦擦刀，再切西瓜。
叶飞并没有这么做，而是直接一刀下去，西瓜顶部下来一个顶盖，直接露出了里面鲜红的西瓜瓤。
将顶盖小心放在一个盘子里面，然后叶飞从一旁又拿过了一个大瓷盆，紧接着将西瓜竖起来，也就是被切的部分在上面，用左手扶着，右手拿过来了一把勺子，对着西瓜瓤就挖了起来。
一勺子下去，就见一大块红艳艳水嫩嫩的西瓜瓤被挖了出来，然后放在大盆里面，紧接着又开始挖。
叶飞用的这个西瓜虽然没有观众说的那么夸张，但是也真的不小，要想将其三两下挖空也是不可能的，而且挖西瓜的时候并不是随随便便挖就可以了，而是要小心瓜皮不能弄破，要不然这西瓜就没有利用价值了。
光挖西瓜瓤就足足挖了七八分钟，等到最后，叶飞将勺子放下，然后双手抱起西瓜，对着大盆倒了一下，就见里面有很多在挖瓜瓤的时候出来的西瓜汁。
将这些西瓜汁全都倒在盆子里之后，叶飞将西瓜对着电脑方向展示了一下，道：“西瓜一定要挖的内部完整，但是尽量不要挖道瓜皮的位置，因为留少许的西瓜瓤，这样做出来的一卵孵双凤就会有西瓜的甜味，也就是说入口甜，回味咸，是一种非常奇妙的感觉，好了，现在西瓜挖好，那么接下来就是雕刻。”
说着，所有人就见叶飞从工具架上拿下来一把刻刀，首先在西瓜口部的边缘处轻轻的划了一圈，出现了一道青白色的线，这也是雕刻的界线。
做好线之后，叶飞手中的刻刀开始在西瓜的外表上面动了起来，刚开始所有人都看得清清楚楚，因为叶飞雕刻的速度比较慢。
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