流出来，怎么样才能让它们在做的过程中尽量少的外流呢，就是在肉馅儿里面加入适量的葱油，可以起到一定的锁定作用。”
葱油倒入适量，再看此时盆里面的牛肉馅儿已经变成了一种很稀的酱一样的状态，整盆牛肉馅儿都是嫣红色的，看起来非常迷人。
叶飞最后也确实搅拌的胳膊都酸了，这才将香芹切成细丁，姜切成细丁，然后洒在了牛肉馅儿里面，最后又将精盐，味精和少许香油加入，搅拌均匀，那边面团也发醒好了。
京南牛肉锅贴，做皮也是很重要的，因为你皮做不好，最后出锅的时候可能就会破掉，所以擀皮有讲究。
叶飞将面团揉了一下，然后揪成一个个小小的面团，拿过红酸枝木擀面杖开始擀。
“锅贴，放入平顶锅中的部位差不多也就是整个面皮的中间部位，所以为了保证最终出锅品相完美，擀皮的时候尽量周围薄中间略厚。”
说着，叶飞擀好一个面皮，拿起来给众人看了一下，就见这面皮的四周薄的几乎有点透明，而中间部分则是有些阴暗厚实。
按着同样的办法将其它的面团也全都擀成面皮，开始包。
牛肉馅用筷子挑一些放在面皮上，叶飞手法娴熟的将其很快包成一个饺子的形状，只不过在最后收尾的时候，叶飞往回拐了一下，这样做的目的也是防止在做的时候汤汁从两端流出来。
一个包好换下一个，没多久，叶飞将桌子上的面皮全都包好，再看桌子上的两排锅贴，每一个都好像一弯月亮一样，非常的精致，非常的养眼。
这些做好之后，叶飞将手洗了一下，然后众人就见叶飞一伸手将旁边的一个很少用的火炉打开了。
这个火炉和其它的不同，上面的火眼比一般的平底锅都要大一些。
将火炉打开之后，叶飞从一个储物格里面拿出一口锅，具体来说这是一口平底铁锅。
所有人都知道，这口平底锅绝对不轻，因为叶飞拿的时候他胳膊上的肌肉一条条的都崩了起来。
咣当~~
叶飞将平底铁锅放在了炉灶上，才说道：“煎锅贴，用这玩意儿，平底铁锅，三十八斤！”
所有人：“…………”
可以说所有人听到这个数字之后，全都吐舌头了，一口锅，三十八斤重，太夸张了吧？
“哎呀呀，才知道原来这道美食并不适合我们女孩子做耶。”
“就是就是，三十八斤的大铁锅，本姑娘拿都拿不动，还
…。。