易沿边而出造成“闪边”。为防止这一情况发生，甑口直径要大于甑底直径，一般大上一成以上，上面的口约一米六，下口一米四五就成，外形好像一只巨型的“花盆”，内部铺糟料的底必须呈拱形，咱这些学问还是跟农村同学学的。农村蒸酒常说的一句话就是生香靠发酵，提香靠蒸馏，具体啥意思，照字面理解就成，很简单。
第二天一大早，娘亲和老爷子全出去了，大哥也是，家中无老虎，猴子？本公子当家作主了，跳出来，指挥，把昨天的器具全检查一遍，确定妥当之后，房成去找府里专司酿酒的恒叔，抹抹汗，结果了绿蝶递来的茶水抿了一大口，呸，吐了口茶渣，嗯嗯。这破玩意咱以后也要改良，也是钱，大钱呢。哇哈哈哈，看来，袁老神棍果然有两把刷子，一个丹药下肚，竟然让本公子一下子开了窍，而且是七窍全通了都，实在是塞翁失马啊。当然，仇还是要报的，闲云小正太，你等着，本公子会让你知道二十一世纪老是对学生进行体罚的滋味——
府里会酿酒的也就是恒叔，“公子是要那么多酒糟干吗？”恒叔不理解啥玩意叫做蒸酒，瞪大了眼睛瞪着我。“我就是想试试，能不能整出些高度的美酒来，恒叔，麻烦您让她们给我搬个两大坛酒来。然后，您看我怎么个做法，不过，切记，这操作之法，还有这些东西切莫让人学了去？”拍着恒叔的肩膀，很是猥琐的挤挤眼。
“诶，行，小的亭二少爷吩咐，”恒叔老实人，答得实在，虽然也对跟前这些神奇的物件很是好奇，但也不多问，本公子很是熟手的伸手摸摸酒糟，装模作样的吱一声：“嗯，这温度差不多，房成，水开了没？出了整齐才能倒料！”很有蒸酒大师傅的气势。
火燃起，底锅水加足了，蒸汽冉冉从甑桶中腾起，很好，大桶的酒糟先倒在簸箕里颠散，才能轻轻的网甑桶里倒，本公子拿楼梯，加在高处，如同耍杂技，靠在房梁上，进行指挥，房成则踩在高凳上，小心翼翼的往里面倒料，装甑原则上要求以“松、轻、准、薄、匀、平”六字为原则。即物料要疏松，装甑动作要轻巧，盖料要准确，物料不宜一下子铺得太厚，撒料及上汽都要均匀，物料从底至上要求平整。如果在装甑过程中偶尔造成物料不平而上汽不匀时，可在不上气的部位扒成一个坑，待上汽后，再用辅料填平。装甑不宜过满，以装平甑口为宜。花了近一个小时，房成也累得汗流浃背，才算是铺完了糟料。
“火得看好了，怕是……”下意识地看着表，……光溜溜的手腕，赶紧摸摸，装着活动下手腕，抬头朝着盯着我
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