地利用，不仅吃肉，连爪子、屁股这些边角料和内脏都不放过。华夏地大物博，酱料遍及南北，为多种食材的烹饪提供了助力。即使是边角料和内脏，在香料的作用下，味道也能大放异彩。代代先民的经验积累，支撑了足够庞大的各类菜系，其中以内脏和边角料为代表的菜肴不可胜数。比如说陈皮鸭掌、酒糟鸭舌、爆炒猪肝、糖醋鹅肾、十里香（鸡屁股）。相比而言，凤爪反倒是一道简单的食材，可煮、可熏、可卤、可炖、可酱、可炸，只要做法得当，味道反而比鸡肉更香。”
小鹿笑着给他点赞，“听君一席话，胜读十年书哇！”
蔡一澜吃了两口碧梗米饭，笑着说：“这是我吃过的最好吃的米饭，没有之一。”
小鹿边吃边说：“这碧梗米挺难得的，多少钱一碗？”
龙汐指了指小黑板，上面是龙汐今早写上的两行字：碧梗米饭一碗88元，炭烧响螺一份3
88元，食材难得，降价大酬宾，欲购从速，自由买卖，童叟无欺。
小鹿点点头，发自内心说道：“这价格不算贵！物超所值！我听说你还有一道创意菜，叫鱼跃龙门？我想试一下耶！”
龙汐笑着点头。
她早已准备好了两条上好的、新鲜的鳜鱼，现在就对其中的一条鳜鱼进行处理。
她的每个动作都是准确无误的。
因为鳜鱼身体表面有一层粘液，所以她在鱼身下垫块干净的布，这样能避免鱼的身体滑动。
处理完银鳞鳜鱼，她把冬瓜削掉半个，挖空。
冬瓜是她的秘密武器，是她这次实现创意的主要工具。
她先准备好配料，将鱼的下半截放进冬瓜里去，上半截拖上蛋黄糊。
她把整条鱼都放在热油里炸，上半截嫩炸至金香酥脆，而下半截因为有瓜隔着，如同清蒸一样，保持原汁原味。
龙汐把昨天自制的番茄酱放入碗内，加入鲜汤、糖、醋、酒、盐、湿淀粉和一点黄油，搅拌成甜酸调味汁。
黄油是她的小秘诀，可以增加调味汁的风味和粘稠度。
出锅后去掉冬瓜，上半截淋上烧热了的自制甜酸调味汁，放上糖醋五柳配料。把秘制酱油和桃花源牌白芝麻油搅拌在一起，烧开，烧汁淋到下半截上。
鳜鱼被烧汁淋得吱吱作响，香气四溢。
为了保持菜肴的神秘感以及温度，龙汐把成品盖上锅盖。
龙汐把鱼端到三人面前，微笑着把铁锅盖揭开，刹那间
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