洛阳厚载门内的西市里，肉市上有个杀猪的张屠夫。
长的虎背熊腰，极为魁梧壮硕，尤其是一张脸上，虬髯络腮胡子。
配上厚嘴唇、蒜头鼻，略带红色的头发，豹头环眼，生的十分威猛且带点胡相。
初一照面，总能叫人心头一凛。
魏军已经攻到了洛阳城外的西苑，虽然含嘉仓城还在王世充的手里，可这位丞相却不肯发仓粮给百姓，只管供应他的军马，于是百姓日子越过困顿起来。
西市、南市、北市里早就不复往日繁华，不说粮市早有价无市，就是肉市也已经没几个人。
有些屠夫于是就打起人肉的主意，或收买别人从城外掳来的百姓宰了卖肉，或直接把城外乱葬岗挖来的尸体也充做羊肉卖。
洛阳城中百姓也是心知肚明，称这种羊肉为两脚羊。
不过张屠夫却只卖猪肉。
也不知道他的猪肉哪里来的，但他每天都卖一头猪。且是直接在市场上摊前宰杀，人家杀猪都要有帮手，有揪猪耳朵的，有扯猪蹄子的，还有掀屁股的，把头猪弄的嗷嗷叫的抬上架子，然后红刀子进白刀子出。
但张屠夫不一样，他杀猪就一人，也不要人帮忙。
每天一大早，他杀猪总能引起很多人观看。
他几乎每天踩着晨鼓的点儿进城来到西市，他肩膀上用一根杀猪钩挑着一个竹篮，里面放着他杀猪的家伙事儿，有尖刀也有屠刀，还有刮毛的刮片等。
一边挑着篮子，他一边赶着猪。
那猪总是很神奇，不管白猪还是黑猪，他也不拿绳子拴着套着，就在后面赶着，那猪便老实的在前走着，既不偏也不倚。
赶到了自个摊前后，他便自篮子里取出一把小木锤，那锤子并不算大，然后他一手提锤一手摸着猪头，会在猪头边上跟它小声说几句话，然后扬起锤子一锤落下。
锤子敲在猪头上，也不见用多大力气，那猪却一下子四肢挺直，然后直直的倒地。
这时张屠夫便把尖刀从篮子里取出，一刀进去，没有尖叫嚎嘶，猪血便沽沽而出。张屠子一脚把一个大木盆勾过来，放在下面，于是猪血便全进了木盆。
等血放干，张屠夫便在猪蹄上割开一个小口子，拿嘴对着口子吹气，一会功夫，猪就膨胀起来，滚圆滚圆了。
这里，张家铺子里便会有个妇人，把刚刚烧好的热水打到一个大木桶里。然后张屠直接拿手臂挟着猪就提起了装满滚水的木盆，开始拿瓢
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